Antibatterico, antivirale e antinfiammatorio: per i suoi ingredienti, il rafano è stato scelto come pianta medicinale del 2021. Anche la radice piccante è una parte indispensabile in cucina, poiché conferisce ad alcuni piatti la loro nota caratteristica.
Come coltivare e utilizzare il rafano?
Per coltivare il rafano, pianta il Fechser in aiuole soleggiate a 60 cm di distanza l'una dall' altra a maggio, mantieni il substrato umido, concima con compost o letame e raccogli al riparo dal gelo tra ottobre e gennaio. Usa il rafano in cucina, ad esempio negli stufati di patate o come rimedio contro il freddo sotto forma di miele di rafano.
Coltivazione
Vale la pena coltivare il rafano nel proprio orto perché solo i bastoncini freschi contengono tutte le sostanze aromatiche e vitali. Questa pianta perenne, completamente resistente all'inverno, prospera in quasi tutti i terreni e non richiede molta manutenzione.
Metti il rafano in un luogo dove possa rimanere per molti anni. Una barriera radicale può essere utile perché la pianta è molto vigorosa.
Usa il rafano
Il rafano forma diverse radici laterali (Fechser) sul lungo fittone. Da queste vengono coltivate le nuove piante di rafano.
All'inizio di maggio posiziona il Fechser nel terreno leggermente inclinato in un angolo soleggiato dell'aiuola. Poiché il rafano cresce in piante tentacolari, la distanza di semina non dovrebbe essere inferiore a sessanta centimetri. Quindi pacciamare con terra da giardino o compost maturo.
A luglio, quando i germogli delle foglie saranno lunghi circa dieci centimetri, esponete le radici all'estremità della testa. Taglia i germogli laterali e ricopri di nuovo completamente le radici con la terra.
Cura
Kren richiede un substrato costantemente umido per formare bastoncini spessi. Pertanto, quando è asciutto, annaffialo abbondantemente più volte alla settimana. Per ottenere buoni raccolti, concimare con compost o letame a maggio e luglio.
L' alto contenuto di oli di senape rende il rafano insensibile alle malattie e alle infestazioni di parassiti. Raramente viene colpita dall'oidio. Puoi combattere con successo il fungo con una miscela di 700 ml di acqua e 300 ml di latte crudo, che utilizzerai per bagnare bene la pianta.
Raccolta e conservazione
Il rafano è una verdura invernale. Raccogli gli steli nelle giornate senza gelo da ottobre a gennaio. Per fare questo, usa una forca per scavare in profondità nel terreno vicino alle radici ed estrarre i rizomi.
Utilizzo
Cucina:
Patate e rafano si sposano meravigliosamente. Alcuni trucioli di rafano, ad esempio, conferiscono allo stufato di patate invernale una nota piacevolmente calda e speziata.
Medicina:
Il miele di rafano è un antico rimedio casalingo contro il raffreddore:
- Grattugiare molto finemente circa 100 g di rafano.
- Metti il rafano in 200 g di miele.
- Lascialo riposare ben chiuso per un giorno.
- Filtrare e conservare in un luogo fresco.
- Se hai il raffreddore, prendi un cucchiaino tre volte al giorno.
Suggerimento
Puoi conservare il rafano tagliato avvolto in un panno umido nello scomparto delle verdure del frigorifero per due o tre settimane. Metti il rafano grattugiato in un barattolo con tappo a vite e mantieni il condimento al fresco.
