Il succo d'uva non è adatto solo alla vinificazione. È anche un vero piacere da solo. Per ottenere il dolce succo di frutta è necessaria una buona pressatura. Esistono diversi modelli che hanno i loro vantaggi.
Quali dispositivi sono adatti per la pigiatura dell'uva?
La pressa a cestello, la pressa a vite, lo spremitore a vapore e lo spremiagrumi sono adatti per la spremitura dell'uva. La pressa a cestello consente un rendimento elevato, la pressa a vite è facile da pulire, lo spremitore a vapore ottiene un succo che dura più a lungo e lo spremitore fornisce un succo di frutta con un alto contenuto di vitamine e antiossidanti.
Attrezzature per la pressatura:
- Pressa a cestello: per succhi puri da grandi quantità
- Pressa a vite: modello facile da pulire
- Spremiagrumi: produce succhi che durano più a lungo
- Juicer: eroga succhi di frutta con un alto contenuto di vitamine e antiossidanti
Pressione a canestro
È il classico tra i torchi per mosto perché può essere azionato manualmente e garantisce una produzione delicata del succo. L'uva preselezionata viene versata nel cestello. Il frutto viene schiacciato utilizzando la pressione idraulica o la forza manuale in modo che il succo fuoriesca. Un panno pressato raccoglie gli avanzi di carne, torsoli e gambi. Il grande vantaggio delle presse a cestello è l'elevata resa.
Pressa a vite
La pressa per bacche è azionata meccanicamente. Muovendo il mandrino, la piastra di pressione si abbassa attraverso il cestello in acciaio inossidabile fino al terreno e comprime il materiale della frutta. Il succo d'uva scorre attraverso i fori del cestello e si raccoglie in una ciotola esterna. Il vantaggio è che non sono necessari panni per pressare e l'apparecchio è facile da pulire. Tuttavia, piccoli semi e pezzi di frutta possono penetrare più facilmente nel succo d'uva attraverso le aperture.
Spremiagrumi a vapore
Questi spremitori universali sono basati sul calore e sono adatti per grandi quantità di uva. I gambi dei frutti possono rilasciare sostanze amare che influenzano il sapore del succo. Metti i frutti con il gambo nel cestino in dotazione e riempi il contenitore inferiore con acqua. La parte centrale funge da contenitore di raccolta per il succo di frutta.
La cottura provoca la risalita del vapore, che provoca la rottura delle pareti cellulari dell'uva e la fuoriuscita del succo. A causa del calore, il succo della centrifuga a vapore dura un po' più a lungo rispetto a quello spremuto a freddo. Tuttavia, con questo metodo si perdono preziose vitamine.
Spremiagrumi
Il cosiddetto slow juicer è un robot da cucina elettrico utilizzato per la spremitura a freddo. Contengono viti di pressatura montate orizzontalmente o verticalmente che si muovono a bassa velocità e quindi espellono il succo. Il grande vantaggio di questi modelli è che meno ossigeno raggiunge il succo della frutta durante la spremitura e il rischio di ossidazione è inferiore.
