I cetrioli sono una delle verdure che si conservano molto facilmente e senza troppa fatica. Puoi scegliere tra tante ricette o creare il tuo mix di spezie.
Come puoi preparare i tuoi sottaceti?
Per poter mettere sott'aceto i cetrioli, hai bisogno di cetrioli sottaceto, barattoli sterilizzati, miscela di spezie, brodo di aceto e accessori per la conservazione. I cetrioli vengono sbucciati, mescolati con spezie, messi in barattoli e versati con aceto. Dopo una bollitura a 80 gradi per 20 minuti, si conservano e sono pronte da mangiare in due settimane.
Come conservare i sottaceti
Oltre ai cetrioli sott'aceto freschi e perfetti, hai bisogno di barattoli con tappo a vite o barattoli con chiusura basculante e una varietà di spezie, come:
- Semi di senape
- Aneto a mazzetti o tritato
- Pepe in grani
- Pimento in grani
- foglie di alloro
- Cipolle
- peperoncini piccoli
- Semi di coriandolo
- Ginepro
- pezzetti di zenzero
- Spicchi d'aglio
Puoi combinare le spezie secondo i tuoi gusti. Se ti piace l'agrodolce, prova ad aggiungere il miele. Anche la scelta dell'aceto è importante. L’aceto di vino bianco o l’aceto balsamico, ad esempio, vanno bene. Ma decidete voi: per circa 3 kg di cetrioli avrete bisogno di un litro di aceto, un litro d'acqua e ovviamente sale e zucchero.
- Per prima cosa strofina i sottaceti sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.
- Crea una miscela di spezie a tua scelta.
- Preparare un brodo di aceto facendo bollire brevemente l'aceto con acqua, sale e zucchero.
- Mettete i cetrioli in posizione verticale nel barattolo sterilizzato, aggiungete un po' del composto di spezie e versate il brodo caldo fino a coprire i cetrioli.
- Chiudi subito i barattoli e mettili in una pentola capiente. Posizionare prima una griglia o un tagliere nella pentola in modo che i bicchieri non entrino in contatto diretto con il fondo caldo.
- Riempi abbastanza acqua nella pentola in modo che i bicchieri siano immersi per metà.
- Chiudete la pentola e fate cuocere i cetrioli a circa 80 gradi per 20 minuti.
- Lascia raffreddare i barattoli per una notte e poi conservali in un luogo buio. I cetrioli possono essere provati dopo circa due settimane.
Puoi conservare i cetrioli anche nella leccarda del forno o utilizzare un conservatore automatico.
Consigli importanti per conservare i sottaceti
- Unisci i cetrioli con altre verdure, come carote o peperoni a pezzetti.
- Non usare sale iodato, rende le verdure morbide.
- Pungere i cetrioli con un ago prima della cottura, questo eviterà che diventino vuoti all'interno.
- Non utilizzare cetrioli troppo maturi, potrebbero fermentare nel barattolo.
