Le faggiole sono leggermente velenose, ma sono comunque commestibili. Tuttavia, i semi del faggio comune vanno riscaldati prima del consumo. Sono poi ottimi per condire insalate o come delizioso spuntino per una serata davanti alla TV.
Le faggiole sono commestibili e come si preparano?
Le faggiole possono essere mangiate se sono state precedentemente riscaldate per abbattere le tossine fagin e l'acido cianidrico che contengono. Le faggiole tostate sono adatte come ingrediente per insalate, come spuntino o per rifinire torte.
Faggiole – frutti commestibili del bosco
Nel momento del bisogno, le faggiole erano sempre una gradita aggiunta al menu. Pressati come olio, tostati come sostituto del caffè o macinati per allungare la farina, i semi di faggio godevano di grande popolarità.
Negli ultimi decenni la raccolta delle faggiole è stata dimenticata. I semi contengono molti minerali e alcune vitamine. Il contenuto di grassi è piuttosto elevato, pari al 50%.
100 grammi di olio ottenuto dalle faggiole contengono circa 15 grammi di acidi grassi saturi, 50 grammi di acido oleico e 35 grammi di acido linoleico.
Non mangiare le faggiole crude
Le faggiole contengono le tossine Fagin, acido cianidrico e acido ossalico. Se consumate crude, grandi quantità di fagin e acido cianidrico possono causare forti dolori addominali, mal di testa o altri disturbi. I bambini in particolare non dovrebbero mai mangiare le faggiole crude.
Puoi mangiare solo pochi frutti crudi. Tuttavia, se ne consumi troppi, possono verificarsi sintomi fatali di avvelenamento.
Se intendi lavorare e gustare grandi quantità di faggiole, devi prima eliminare le tossine.
Rendi le faggiole commestibili usando il calore
Fagin e l'acido cianidrico non sono resistenti al calore. Il veleno può essere distrutto usando le faggiole
- Torrefazione
- Scottatura con acqua calda
Tostare le faggiole tritate in una padella senza grassi. Questo scompone le tossine e libera davvero il gusto aromatico del frutto.
Puoi anche scottare le faggiole con acqua calda prima di metterle a bollire. Il guscio si stacca quindi molto più facilmente e contemporaneamente le tossine vengono neutralizzate.
Lega l'acido ossalico
Come molti frutti, le faggiole contengono acido ossalico. Per legare l'acido e renderlo più tollerabile per l'organismo, abbinalo ai latticini.
A questo scopo si possono usare le faggiole
- Insalate di frutta e verdura
- Stuzzichini
- Torta
- Olio
Da aggiungere alle insalate o come spuntino delizioso
Probabilmente non vorrai più fare il caffè con le faggiole come facevano i nostri nonni.
Con la frutta tostata puoi impreziosire le insalate autunnali. L'aroma rende la frutta e le macedonie piacevolmente sostanziose. Distribuire le faggiole tostate e tritate sull'insalata come fossero noci.
Prepara le faggiole per uno spuntino, rotolandole nel sale dopo averle tostate.
Cuocere con le faggiole
Le torte acquistano un sapore aromatico se si mescolano le faggiole tostate e poi macinate nella farina.
Suggerimenti e trucchi
Per arrivare ai semi commestibili delle faggiole è necessario aprire il guscio duro con un coltello. All'interno ci sono i nuclei bianchi, i semi veri e propri. La pelle marrone che li circonda può essere mangiata. Quando si arrostisce, di solito cade da solo.
