Le mele cotogne locali sono digeribili solo dopo un'attenta lavorazione. Con l'aiuto dei nostri consigli potrete preparare in un batter d'occhio prelibatezze conservate. Lasciati ispirare dalle vitamine.
Come si conservano le mele cotogne?
L'inscatolamento delle mele cotogne si ottiene sbucciandole, seminandole e tagliandole prima di cuocerle a vapore o cuocerle. Marmellate e gelatine sono realizzate con zucchero in rapporto 1:1, senza agenti gelificanti aggiuntivi, poiché i frutti sono ricchi di pectina. Le mele cotogne durano circa un anno.
Rimuovi la peluria amara
Nel primo passaggio, rimuovere la lanugine utilizzando un panno morbido. Tutta la superficie della mela cotogna ne è ricoperta. Contiene molte sostanze amare. Pertanto, questi devono essere rimossi per l'elaborazione.
Passi successivi:
- sbucciare
- intestino
- tagliato piccolo
- vapore o bollitura
Le mele cotogne sono adatte per preparare gelatine, marmellate, dolciumi o succhi. Per evitare che i pezzi tritati diventino scuri, irrorateli con un po' di succo di limone. Ciò conferisce al prodotto finale un gusto meravigliosamente fresco.
Conservare senza gelificanti
Oltre alle preziose vitamine, le mele cotogne contengono una notevole quantità di pectina. Per questo motivo è possibile rinunciare all'uso di agenti gelificanti. Trasforma la frutta e lo zucchero in marmellata in un rapporto di 1:1. Il tempo di cottura può essere prolungato di qualche minuto poiché la pectina si scioglie solo lentamente.
Se necessario, aggiungi un po' più di pectina dopo la prova della gelatina.
Durevole con un tocco aromatico
Dopo la bollitura, le gustose varianti durano circa un anno. Col tempo l'aroma del frutto dal sapore forte si affina.
Alternativa ghiacciata
Se alcune mele cotogne non riescono più ad essere conservate, puoi conservarle tranquillamente congelate per circa un anno. A questo scopo pulire, sbucciare e togliere il torsolo al frutto. Successivamente godersi un breve bagno in acqua bollente (sbollentare).
Conservali in pratiche buste freezer o contenitori appositi. A seconda delle vostre esigenze, nuovi prodotti possono essere evocati ancora e ancora. Le mele cotogne sono adatte anche come base per specialità di gelato.
Suggerimenti e trucchi
Quando lavori il frutto, assicurati che i semi non siano danneggiati. Questi contengono acido cianidrico tossico.
