Con i fiori dai raggi celesti, la cicoria diffonde in giardino il suo fascino rurale durante il periodo della fioritura estiva. Essendo l'antenato della cicoria, dell'indivia e del radicchio, tutte le parti della tradizionale pianta dell'orto sono commestibili. Abbiamo raccolto per te qui dei suggerimenti per l'uso culinario.
Quali parti della cicoria sono commestibili?
Tutte le parti della cicoria sono commestibili: le foglie tenere sono adatte per insalate o piatti di verdure, i fiori possono servire come decorazioni commestibili o dolci canditi e le sue radici tostate possono essere preparate come sostituto aromatico del caffè.
Ecco come le foglie ravvivano il menu
Se ti manca ancora un ingrediente fresco per la croccante insalata primaverile, c'è la cicoria con le sue tenere foglie. Se il fogliame diventa un po' più forte durante il periodo della fioritura, potete usarlo per preparare un ortaggio molto salutare che vi farà dimenticare i tradizionali spinaci. Se si mettono a bagno le foglie in acqua per 2 ore prima, le sostanze amare si riducono e il sapore risulta particolarmente delicato.
I fiori sono molto più di una semplice festa per gli occhi
I fiori della cicoria sono davvero mattinieri. Dalle 5 del mattino i fiori del cesto si aprono per guardare con desiderio ad est, verso il sole nascente. I fiori azzurri rimangono aperti fino a poco prima di mezzogiorno. Per poter utilizzare i fiori commestibili, questi vengono raccolti nelle prime ore del mattino. Come utilizzare la decorazione floreale in cucina:
- Come decorazione commestibile per piatti freddi e caldi
- Canditi come dolcetto fuori pasto
- Immerso nel cioccolato liquido come una seducente pralina floreale
Non buttare via gli steli dei fiori. Sbollentati brevemente in acqua e poi fritti nella pasta, i gambi si trasformano in una naturale prelibatezza.
Le radici servono come sostituto aromatico del caffè
Già nel XVIII secolo, ingegnosi contadini scoprirono per necessità che dalle radici di una cicoria si poteva produrre una bevanda calda aromatica in sostituzione del costosissimo e raro caffè arabico. Ancora oggi questo sostituto del caffè è conosciuto come Muckefuck o caffè di campagna.
Le radici vengono sbucciate e tritate. Tostato in padella con zucchero e senza grassi, i pezzi vengono macinati per ultimi. Prepara la polvere risultante come se fosse caffè con acqua bollente.
Suggerimento
La cicoria non è utile solo come pianta ornamentale e da ortaggio. Grazie ai suoi preziosi ingredienti, questo tuttofare floreale allevia diversi problemi di salute in modo naturale. Preparata come tisana, la cicoria stimola il metabolismo, purifica il sangue, allevia il mal di testa, la pressione dello stomaco e solleva l'umore.
