Sarà con grande piacere osservare come maturano in giardino i vostri peperoni appositamente allevati. Presto potrai utilizzare le cialde per cucinare. Ma quando è il momento giusto per raccogliere i frutti? Scopri le risposte alle tue domande qui.
Quando raccogliere i peperoncini piccanti?
I peperoni possono essere raccolti da agosto a ottobre. Quelli verdi e gialli hanno un sapore più delicato, mentre quelli rossi sono completamente sviluppati e più speziati. Per evitare il gelo in giardino, raccogli i baccelli in tempo o porta la pianta in vaso in casa.
Il momento giusto
Con la loro piccantezza infuocata, i peperoni, utilizzati in un abbondante stufato autunnale, riscaldano davvero. Il periodo della raccolta, da agosto a ottobre, arriva proprio al momento giusto. Tuttavia, dipende interamente da te a quale livello di maturazione raccogli il frutto. Anche i peperoni verdi e gialli sono commestibili. In questo stato, il contenuto di capsaisina non è ancora completamente sviluppato, motivo per cui il loro sapore è molto più delicato di quello dei peperoni rossi. Tuttavia, a temperatura ambiente maturano in pochi giorni.
Proteggi i peperoni dal gelo
Se coltivi la tua pianta all'aria aperta, è importante raccoglierla prima del primo gelo o almeno portarla in casa. Questo è il vantaggio di tenere le cose nei secchi. Spesso non tutti i frutti possono essere utilizzati se inevitabilmente devono essere raccolti. Se però posizionate il vaso sul davanzale della finestra, la raccolta può avvenire anche gradualmente.
Dopo la raccolta
Coltivare le proprie verdure ha due effetti positivi. Da un lato è ovviamente orgoglioso di vedere i frutti sbocciare lentamente. Inoltre vi risparmierete la fatica di fare la spesa e potrete utilizzare le verdure coltivate in casa per cucinare. Il peperoncino è molto versatile sotto questo aspetto. Hai mai provato un delizioso chili con carne? O che ne dici della pasta in salsa di peperoncino? Le verdure sono deliziose anche ripiene di crema di formaggio. A seconda dello scopo della lavorazione esistono le seguenti possibilità di conservazione dei peperoni:
- processo appena raccolto
- stendetelo su carta da cucina e lasciate asciugare
- Congelare i peperoni (è meglio tritarli prima in modo da poterli utilizzare subito dopo averli scongelati)
Suggerimento
Prima di congelare è bene eliminare i semi. Ma non buttarli via. Come per la frutta secca, i semi possono essere conservati in un contenitore in un luogo fresco e utilizzati per la propagazione. Tuttavia, ciò può essere ottenuto solo con i semi dei frutti rossi. I semi dei peperoni verdi spesso non germinano.
