Tutti dalle nostre parti conoscono il fiordaliso, il ranuncolo o il dente di leone. Brilla in modo sorprendente all'inizio dell'estate con i suoi fiori gialli e soleggiati e le sue foglie, con i loro denti ruvidi, rimangono memorabili. Hai mai pensato di mangiare i denti di leone?
Il dente di leone è commestibile e come usarlo?
Il dente di leone è commestibile in tutte le sue parti: le foglie giovani possono essere utilizzate in insalate, succhi, pesti o piatti di verdure, mentre i dolci fiori si sposano bene in insalate, sciroppi, marmellate e gelatine. Le radici essiccate e macinate servono come sostituto delicato del caffè.
Mangiare le foglie: gusto e idee sull'uso
Le foglie di tarassaco non sono solo cibo per conigli ecc. Sono anche sane e commestibili per gli esseri umani. Hanno un sapore aspro e piccante e, a seconda della stagionatura, hanno un retrogusto amaro. Certo, non hanno un sapore particolarmente buono da soli. Ma una volta lavorati, puoi creare cose deliziose.
È meglio usare le foglie fresche. Se ne hai raccolte grandi quantità, puoi anche essiccare o addirittura congelare le foglie.
Ecco alcune idee per l'utilizzo in cucina:
- Insalate di erbe selvatiche (ad es. con piante selvatiche e ortiche)
- Succhi
- Pesto (con cedri, pinoli o noci + sale + olio d'oliva)
- Piatti di verdure (ad es. sformati, spinaci e stufati)
- Risotto
- come quark alle erbe con patate
- Salse
- Zuppe
È meglio mangiare solo le foglie giovani
Qualcosa che pochi sanno è che è meglio mangiare solo le foglie giovani dei denti di leone. Le foglie più vecchie hanno un sapore amaro e sono meno salutari in grandi quantità. Tra l' altro sono ricchi di acido ossalico. Il consumo in quantità eccessive porta spesso a nausea e vomito.
Mangiare i fiori – idee per ricette
I fiori dal sapore dolce possono essere utilizzati non solo come decorazione nelle macedonie o su torte e crostate estive. Sono adatti anche per insalate, sciroppi, marmellate e gelatine. Per preparare la gelatina potete far bollire i fiori con acqua, succo di limone, scorza di limone, agar agar e xilitolo, filtrare e versare nei bicchieri.
Mangiare le radici: caffè per l'autosufficienza
Anche le radici possono essere mangiate e utilizzate. È meglio asciugarli e macinarli. Dalla polvere è possibile preparare un caffè delicato. Questa era un' alternativa comune al caffè normale durante la guerra.
Suggerimento
A proposito, il dente di leone con le sue sostanze amare aiuta in caso di problemi digestivi. A scopo preventivo, potete aggiungerlo a piatti di carne e grassi difficili da digerire.
