Chi conosce l'ortica solo come erbaccia, sembra non saperne quasi nulla. Questa pianta è ricca di sostanze vitali. Ecco perché è apprezzata come pianta medicinale in naturopatia. Ma può anche essere usato per divertirsi e banchettare!
Come puoi mangiare le ortiche in modo sicuro?
L'ortica può essere consumata cruda o lavorata senza causare ustioni. Puoi arrotolarli, metterli in acqua tiepida e strizzarli, strofinarli sulle parti della pianta con un coltello o mescolarli. Possono essere utilizzati, ad esempio, in insalate, frullati, succhi, salse alle erbe, salse allo yogurt o come spinaci.
Commestibili crudi e lavorati
L'ortica è commestibile sia cruda che lavorata. Questo vale per tutte le parti della pianta, le foglie e i semi sono quelli più comunemente consumati. Tuttavia, la maggior parte delle persone ha paura di provarli crudi perché hanno paura che i loro peli pizzichino. E giustamente, perché se procedi senza testa puoi bruciarti velocemente la lingua.
Ricette per l'ortica cruda
Se le ortiche vengono lavorate, si perdono ingredienti come la vitamina C e le vitamine del gruppo B. È quindi consigliabile – se possibile – mangiare le ortiche crude. Questo è completamente sicuro:
- Rotolare le ortiche con il mattarello
- oppure immergere brevemente le ortiche in acqua tiepida e strizzarle con un panno
- oppure passa un coltello sulle parti della pianta
- oppure mix di ortiche
Le procedure menzionate causano la rottura dei peli, il veleno dell'ortica fuoriesce e non può più causare orticaria. In questo stato le ortiche possono essere utilizzate, ad esempio, nelle insalate insieme a pomodori o cetrioli. Sono adatti anche per frullati, succhi, salse alle erbe e salse allo yogurt.
Trasforma le ortiche negli spinaci
La ricetta più famosa è probabilmente quella in cui le foglie di ortica vengono trasformate in spinaci:
- Tagliare la cipolla
- sauté con 200 g di foglie di ortica tritate e burro
- riempire con 200 ml di acqua e 50 ml di crema
- condire con noce moscata, pepe, senape e sale
- Cuocere per 10-20 minuti e frullare grossolanamente
Altre idee per utilizzare l'ortica
Ci sono molte altre idee per ricette con l'utilizzo delle foglie di ortica. Si sposano bene con molti piatti. In umido con la carne, nel risotto, nello stufato di verdure, in salsa alle erbe, in casseruola o tagliato a pezzetti in una frittata: le possibilità sono infinite. I semi di ortica sono adatti per muesli, piatti a base di yogurt e insalate.
Suggerimento
Introduci regolarmente l'ortica nel tuo menu! È più ricca di sostanze nutritive, più fresca e meno inquinata delle verdure coltivate. È disponibile gratuitamente anche in natura da aprile a ottobre.
