Molti fiori crescono nei campi, nelle foreste e nei giardini e puoi mangiarli. Questa guida fa luce sulla questione se le margherite appartengano all'illustre cerchia delle piante commestibili. Tutte le domande importanti sul consumo della Bellis perennis trovano qui una risposta comprensibile e pratica.
Si possono mangiare le margherite?
Le margherite sono commestibili e possono essere consumate crude in piccole quantità nelle insalate, sul pane o come tè. Le loro foglie giovani contengono vitamine e minerali sani. Tuttavia, non dovrebbero essere consumati in grandi quantità poiché possono essere leggermente tossici.
Si possono mangiare le margherite?
Le margherite sono commestibili e contengono vitamine salutari. Questo è un aspetto interessante di questi caratteristici fiori selvatici, che prosperano ovunque nelle nostre regioni e sono utili come pascoli dove sciamano le api. La tabella seguente riassume quali parti di una margherita sono commestibili con suggerimenti per deliziose opzioni alimentari:
| Parti commestibili di Bellis | Piacenza variante I | Variante Divertimento II |
|---|---|---|
| foglie | appena raccolto | come insalata |
| fiori semiaperti | grezzo | decorazioni alimentari commestibili |
| Buds | grezzo | in salamoia |
| fiori aperti | Aggiunta di insalata | come tè |
| Semi | arrosto | crudo come aggiunta all'insalata |
| Radici | non commestibile |
Spiegazioni sul consumo
Le margherite giovani hanno un sapore migliore
Le foglie si riuniscono per formare una densa rosetta di foglie a livello del suolo. Ogni foglia è composta da un picciolo e da una lamina fogliare, che hanno quasi la stessa lunghezza. Non è necessario separare i due componenti perché si possono mangiare le foglie insieme al gambo. Più una foglia di margherita è giovane, più è gustosa e sana. Le foglie di Bellis hanno un sapore particolarmente buono quando sono appena raccolte e utilizzate come ingrediente nelle insalate primaverili. Nella cucina moderna, le foglie ricche di vitamine ravvivano qualsiasi frullato verde.
I tipici fiori a cesto sono caratteristici delle margherite. Questi sono formati fino a 100 fiori tubolari gialli, incorniciati da fiori bianchi a raggio, disposti su due file. Ogni fiore è appollaiato su uno stelo senza foglie lungo da 5 a 20 centimetri. Puoi mangiare i fiori crudi in qualsiasi fase della crescita, senza o con gambo. Come boccioli ben chiusi, vengono spesso anche messi in salamoia come delizioso sostituto del cappero. Da marzo a giugno, i fiori semiaperti deliziano con un aroma leggermente nocciolato. I fiori della margherita completamente aperti hanno un sapore da leggermente piccante ad amaro, che è consigliato per il consumo come aggiunta all'insalata o al tè.
I fiori appassiti si trasformano in frutti con minuscoli semi. Puoi mangiare i semi crudi o arrostirli in padella come aggiunta all'insalata di noci. Se non temi l'elevato sforzo di raccolta, i semi di margherita forniscono una ricca fonte di vitamine per l'autunno e l'inverno.
Suggerimento
Tieni gli occhi aperti quando raccogli le margherite per il consumo. Raccogli preferibilmente i fiori nel tuo giardino. Evitare posizioni su strade trafficate, in aree industriali e nelle immediate vicinanze di campi trattati chimicamente. Le margherite assorbono le sostanze inquinanti attraverso le loro radici, che tu e la tua famiglia mangiate insieme alle foglie, ai boccioli e ai fiori.
Mangiare margherite – 2 ricette
Con la ricetta giusta puoi sconfiggere il sapore pungente e amaro delle margherite. Una delle varianti di preparazione più apprezzate trasforma i boccioli delle margherite in un gustoso sostituto dei capperi. Le seguenti ricette potrebbero ispirare la tua immaginazione culinaria e goderti margherite di qualità stellare:
Margherite candite
La ricetta infallibile richiede tre ingredienti: 1 manciata di margherite con gambo, 100 ml di acqua e 125 g di zucchero. Segui questi passaggi per prepararlo:
- Fai bollire l'acqua in una pentola
- Aggiungere lo zucchero finché tutti i cristalli non si saranno sciolti
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo
- Nel frattempo pulisci le margherite sotto l'acqua corrente
- Abbraccia il gambo del fiore in basso
- Disegnare margherite attraverso il liquido
Lascia asciugare le margherite candite su carta da forno. In forno a 50 gradi è più veloce. Le margherite zuccherate aggiungono un tocco decorativo a qualsiasi torta primaverile. Per i bambini più golosi, le margherite candite sono ideali come decorazione commestibile sulla cup cake.
Boccioli sott'aceto come sostituto del cappero
La seguente ricetta con le margherite è rivolta agli appassionati di prelibatezze piccanti. I boccioli dei fiori ben chiusi fungono da abbondante sostituto del cappero con una varietà di usi. Gli ingredienti necessari sono: 2 tazze di germogli ben chiusi (senza gambo), mezzo cucchiaino di sale marino (o normale sale da cucina) e 125 ml di aceto di dragoncello o aceto di erbe a piacere. Ecco come lo prepari:
- Lava i germogli e asciugali con un canovaccio
- mettilo in una ciotola e cospargilo di sale
- Lasciare riposare per 3 ore
- Fai bollire l'aceto nella pentola
- Aggiungi i germogli salati e lasciali bollire brevemente
- Togli i germogli dall'aceto con un colino e mettili in un barattolo con tappo a vite
- Far bollire nuovamente l'aceto e versarvi sopra i finti capperi
Lascia riposare i capperi in un barattolo con tappo a vite per 3 o 4 giorni, in un luogo buio e fresco. Quindi filtrare nuovamente i boccioli delle margherite, far bollire l'aceto e versare il tutto in un barattolo con tappo a vite pulito e ben chiuso. Dopo 14 giorni i finti capperi sono pronti per un consumo piccante e aromatico, ad esempio con antipasti freddi o come ingrediente nel sugo caldo per gli spaghetti.
Che effetto hanno le margherite?
Il tè alle margherite allevia la tosse
Le margherite sono ricche di ingredienti preziosi che fanno bene alla salute umana. Almeno questo è ciò che la medicina popolare presuppone da molte generazioni. Sebbene manchino prove scientifiche, i seguenti effetti dei dolci personalizzati non possono essere ignorati:
- come tisana: curativo contro tosse, febbre, mal di testa e purificante del sangue
- come unguento: efficace contro macchie senili, lentiggini, tumori, dolori alle anche e per la guarigione delle ferite
- come radice schiacciata: lenitivo per dolori muscolari, reumatismi, distorsioni e ossa rotte
- come semi bolliti nel vino: utile per problemi di fegato e problemi di stomaco e intestino
La baiogenina saponina e vari oli essenziali, tannini e sostanze amare sono i principali responsabili delle tradizionali proprietà curative. Per i suoi numerosi effetti benefici sulla salute, nel 2017 la margherita è stata nominata pianta medicinale dell'anno.
Excursus
Le margherite come portafortuna
Nella credenza popolare, le margherite sono considerate portafortuna floreali. Si dice che se porti con te delle margherite secche raccolte il giorno di San Giovanni tra le 12 e le 13, la fortuna sarà sempre a tuo favore. A chi mangia le prime tre margherite in primavera vengono risparmiati mal di denti, febbre e tosse.
Gli animali domestici possono mangiare le margherite?
Per coccolare i vostri amati animali domestici con un menù vario, rivolgete la vostra attenzione alle margherite. I caratteristici fiorellini si trovano in ogni prato e sbocciano ininterrottamente dalla primavera all'autunno. Tuttavia, si consiglia cautela perché non tutti gli animali domestici possono mangiare le margherite. La tabella seguente riassume quali specie animali possono fare merenda con le margherite e quali no:
| Animale | commestibile? |
|---|---|
| Cane | sì |
| Gatto | sì |
| Drago Barbuto | sì |
| Conigli, lepri | no |
| Cavia | no |
| Criceto | no |
| pappagalli | condizionale (solo fiori) |
I veterinari e gli esperti di animali domestici esprimono preoccupazione soprattutto quando i roditori mangiano grandi quantità di margherite. Conigli, lepri, criceti e porcellini d'India reagiscono agli oli essenziali in essi contenuti con flatulenza, vomito e crampi. I pappagallini possono fare uno spuntino con i fiori se sono appassiti o essiccati e serviti senza il gambo. Gli esperti esperti non hanno obiezioni a nutrire i draghi barbuti con margherite, purché le quantità siano piccole. I fiori di campo possono anche essere aggiunti alla lista verde degli alimenti per cani e gatti.
Domande frequenti
Le margherite sono velenose?
Le margherite vanno consumate solo in piccole quantità
Le margherite contengono una combinazione di saponina baiogenina con oli essenziali, mucillagini, sostanze amare e tannini. Il consumo in piccole quantità è completamente innocuo per l'uomo e gli animali. Infatti, le vitamine e i minerali salutari sono contenuti soprattutto nelle foglie giovani. I semi servono anche come sana fonte di vitamine in autunno e inverno. Come tutti i fiori di campo e le erbe medicinali, le margherite sono leggermente velenose in grandi quantità e causano sintomi spiacevoli come mal di stomaco, nausea, vomito e diarrea.
Il mio bambino può mangiare le margherite?
Non prestare attenzione una volta e la margherita sarà scomparsa nella bocca del bambino. Questo non è motivo di preoccupazione perché in piccole quantità le margherite sono commestibili e sicure per un bambino. Il centro informazioni contro gli avvelenamenti dell'Ospedale universitario di Bonn sottolinea che i fiori in grandi quantità sono leggermente velenosi. Le saponine, gli oli essenziali e le altre sostanze in esso contenute provocano nausea, diarrea e vomito. Se questi sintomi si verificano dopo aver mangiato le margherite, consultare immediatamente il pediatra.
Le oche mangiano le margherite?
Per le oche, verdure fresche, cereali, legumi e frutta sono in cima al menu. Il pollame non disdegna le margherite aromatiche e le loro foglie succose. Nei giardini naturali, le oche vengono spesso allevate come tosaerba viventi perché mangiano tutto ciò che cresce in un'area verde, comprese le margherite.
Quante margherite puoi mangiare?
Le margherite sono commestibili, ma non sono una delizia culinaria. Le sostanze amare, tanniche e mucillaginose contenute in combinazione con oli essenziali e saponine non suscitano la voglia di riempirsi lo stomaco di margherite. Infatti i fiori di campo sono leggermente velenosi in grandi quantità. Limitare il consumo a 4 fiori e 10 foglie. I bambini mangiano al massimo la metà della porzione di margherite consigliata per gli adulti.
Suggerimento
Il periodo migliore per raccogliere le margherite è aprile e maggio. Le foglie giovani e i germogli chiusi promettono una delizia sana, ricca di nocciole e aromatica per il palato. Più avanza il periodo di fioritura, più aumenta il contenuto di sostanze amare, tannini e mucillagini, che lasciano un sapore sgradevole sulla lingua.
