I cardi fanno meglio della loro reputazione, perché molte di queste piante spinose hanno un aroma molto delicato e sono purtroppo delle prelibatezze dimenticate. In questo articolo ti spiegheremo quali cardi puoi mangiare e come si preparano.
Si possono mangiare i cardi e che sapore hanno?
Sì, la maggior parte delle varietà di cardo sono commestibili e hanno un sapore delizioso. Il carciofo è il cardo commestibile più conosciuto, mentre i cardi possono essere utilizzati come verdura o insalata. Hanno un aroma delicato, simile alla bietola, alla bianca o al cavolfiore.
I cardi sono commestibili?
Quasi tutte le varietà di cardo sonoadatte al consumo. Il cardo più conosciuto, spesso utilizzato in cucina, è probabilmente il carciofo. Ma anche tutte le parti del cardo selvatico e del cardo riccio sono commestibili:
- Dalle radici di queste piante in tempo di guerra si otteneva una farina pregiata.
- Le foglie e i fiori formano un'insalata aromatica.
- I giovani steli e le radici possono essere preparati come verdure.
Che sapore hanno i cardi?
In generale i cardi hanno un saporeestremamente delicato:
- L'aroma del cardo comune è simile a quello della giovane bietola.
- Il cardo selvatico di Krause ha un sapore tra il bianco e il cavolfiore.
- I carciofi colpiscono per la loro nota dolceamara e leggermente nocciolata.
Come si preparano i cardi e i cardi ricci?
Le foglie di cardo Kratz o Krauser, da cui avete precedentemente tagliato le spine con le forbici, possono essere preparate crude come insalata o cotte come gli spinaci.
Puoi anche cuocere a vapore i capolini. I gambi giovani, non legnosi, vengono accuratamente pelati e cotti come gli asparagi. Le radici di questi cardi, trattate come la scorzonera, costituiscono un ottimo ortaggio invernale.
Come faccio a cucinare i carciofi?
Per i carciofisi utilizzano solo i fiori. Per prima cosa tagliate il gambo, le foglie esterne e le punte delle foglie. Poia temperatura media in acqua salata alla quale aggiungerete del limone,cuocete.
In alternativa potete friggere i carciofi novelli. Questi vengono tagliati a metà o in quarti, fritti in olio d'oliva e conditi con erbe aromatiche a piacere.
I cardi sono sani?
I cardi sono una delle piantemolto sane,utilizzate come piante medicinali per centinaia di anni. Grazie al loro alto contenuto proteicosaturatePiatti a base di cardo anchelungo.
In medicina i cardi vengono utilizzati per le malattie del fegato, della cistifellea e dei reni. Le sostanze amare in esso contenute stimolano il metabolismo epatico e favoriscono l'attività renale. Ciò è stato scientificamente provato, tanto che oggi gli estratti di cardo vengono aggiunti a molti preparati medici convenzionali.
Esistono cardi non commestibili perché velenosi?
La maggior parte dei cardi autoctoninon sono velenosi e possono quindi essere coltivati anche nei giardini dove giocano i bambini piccoli. Tuttavia, solo la base del fiore dalla polpa spessa del cardo argentato protetto è commestibile, poiché la radice del cardo argentato è leggermente velenosa.
Suggerimento
Raccogliere i cardi: ecco come funziona
Raccogli i cardi solo in luoghi puliti e lontano da strade trafficate o aree in cui sono stati utilizzati pesticidi. Dovresti anche evitare le aree frequentate frequentemente dagli animali. Per favore, non raccogliete l'intero sito, perché solo così potrete sperare in molti giovani cardi l'anno prossimo.
