Il crescione è una delle erbe versatili che viene utilizzata in cucina per molti piatti. Contiene molti ingredienti sani e dovrebbe essere consumato solo crudo in modo che le vitamine non vengano distrutte.
Qual è il modo migliore per mangiare il crescione?
Il crescione è un'erba speziata, leggermente piccante, che dovrebbe essere consumata cruda per preservare i suoi ingredienti sani. Può essere utilizzato come insalata, come ingrediente nella cagliata, sui panini o come aggiunta alle zuppe. Si consiglia di utilizzare il crescione fresco poiché non si conserva bene.
Che sapore hanno il crescione e il crescione?
Il crescione contiene olio di senape. Questo rende le foglie leggermente piccanti. A seconda della varietà, l'aroma ricorda la senape o il ravanello. Il crescione conferisce ai piatti un gusto piccante e ravviva alcune noiose insalate.
Usare il più fresco possibile
Il crescione non dura a lungo una volta tagliato. Pertanto, raccogli solo la quantità di crescione che puoi utilizzare immediatamente.
Dovresti lavare il crescione solo in caso di emergenza. L'acqua fa sì che le foglie si affloscino e si disperdano. Questo fa sì che perdano il loro aroma e abbiano un sapore acquoso.
Se fosse necessario lavarli, passateli sotto un leggero getto d'acqua e poi asciugateli bene.
Il crescione è particolarmente spesso usato come:
- Insalata
- Ingrediente quark
- Condimento di pan di burro
- Contorno della zuppa
- burro di crescione
- olio di crescione
- Pesto
- Condimento vegetale
Se possibile, non lasciare cuocere il crescione, poiché il calore fa perdere molti ingredienti, soprattutto le vitamine termosensibili.
Se il crescione ha già fatto fiorire al momento della raccolta, le foglie diventeranno aspre e un po' coriacee. In questo caso potete cuocere brevemente il crescione e servirlo tiepido come zuppa di crescione.
Poiché il crescione è difficile da conservare, trasforma i grandi raccolti in burro o olio di crescione. Non dovresti mai seccare il crescione perché altrimenti non avrà quasi alcun aroma. Il congelamento è una soluzione d'emergenza, ma è meglio evitarlo.
Germogli di crescione
I germogli di crescione contengono una quantità particolarmente elevata di vitamine. Vengono cosparsi crudi sul cibo e hanno un sapore delizioso anche sul pane e sul burro.
fiori di crescione
I fiori del crescione sono commestibili, ma non hanno un aroma particolarmente buono.
Fanno eccezione i fiori di nasturzio. Sono molto decorativi e stanno bene su zuppe, insalate o piatti di verdure. Il suo sapore è leggermente aromatico.
Suggerimenti e trucchi
Il crescione viene utilizzato nella medicina naturale per molti disturbi. Si dice che il crescione sia molto utile in caso di perdita di appetito. Si dice che gli ingredienti siano efficaci anche come antibiotici naturali.
