Il ribes rosso ha un sapore leggermente acido e può essere trasformato in molte prelibatezze, soprattutto in piatti dolci. Se consumati crudi sono particolarmente salutari. Suggerimenti per la conservazione e la lavorazione del ribes rosso.
Come preparare il ribes rosso?
Il ribes rosso è versatile e può essere trasformato in macedonia, composta, marmellata, gelatina, succo, gelato, piatti a base di quark o liquore. Si sposano bene anche con piatti di selvaggina in alternativa ai mirtilli rossi.
Cosa puoi fare con il ribes rosso?
Il ribes rosso può essere preparato in molti modi:
- Macedonia di frutta
- Composta
- Jam
- Jelly
- Succo
- nei piatti di gelato e quark
- Liquore
Il ribes rosso leggermente acido si sposa bene anche con i piatti di selvaggina. Puoi usarli lì al posto dei mirtilli rossi.
Se i frutti di bosco sono troppo aspri per te, aggiungi un po' di zucchero o mescola diversi tipi di frutti di bosco.
Lavora il ribes rosso il più fresco possibile
Non è possibile conservare il ribes rosso per lungo tempo. I frutti contenenti acqua perdono il loro aroma dopo pochi giorni. Le bacche conservate contengono solo alcune delle vitamine più importanti.
Conserva il ribes rosso in frigorifero, non lavato, per un massimo di tre giorni. Se non possono essere lavorati immediatamente, possono anche essere congelati.
Tuttavia è meglio lavorare subito il ribes rosso. Sono più gustosi e salutari se preparati e mangiati direttamente dopo la raccolta dal cespuglio in giardino.
Preparare il ribes rosso
Il ribes rosso viene lavato sulla pannocchia solo poco prima della preparazione. Mettete i frutti di bosco in un colino a maglia stretta e sciacquateli bene con acqua fredda.
Solo dopo un breve periodo di appassimento le bacche vengono separate dalle pannocchie. Per grandi quantità, utilizzare una forchetta per accarezzare la pannocchia in direzione opposta alla venatura. Questo fa sì che le bacche si separino.
Separa i frutti marci, acerbi o avvizziti. Dovresti rimuovere eventuali piccoli gambi rimasti sulle bacche. Rendono il cibo amaro.
Gelatina e marmellata di ribes rosso
Dovresti cucinare gelatine e marmellate o succhi di ribes rosso solo se hai raccolto troppi frutti. Le vitamine si perdono durante la cottura.
I piccoli semi di ribes hanno spesso un effetto dirompente nei piatti dolci. Dopo la cottura, passare il composto di frutta al setaccio in modo che i semi non finiscano nella gelatina o nella marmellata.
Suggerimento
Il ribes rosso contiene molta vitamina C. Se consumato fresco, rafforza il sistema immunitario e allevia i sintomi del raffreddore. Consumarlo stimola l'appetito.
