Finalmente è di nuovo quel momento: nei supermercati si accumulano croccanti bastoncini verdi, in attesa di essere avvolti nel prosciutto o bagnati nella besciamella. Se solo non ci fosse il noioso compito di sbucciarlo prima di gustarlo! Forse lo sai dagli asparagi bianchi, la varietà più popolare in Germania. Ma questo è necessario anche per gli asparagi verdi? Sebbene sia solo al secondo posto nella scala della popolarità in questo paese, è molto più avanti rispetto al suo parente bianco in termini di preparazione.
Devi pulire gli asparagi verdi?
Pulire gli asparagi verdi non è assolutamente necessario in quanto la buccia è morbida ed edibile. Solo il terzo inferiore può essere indurito e insapore. Qui si consiglia di tagliare o spezzare la parte legnosa di circa 3 cm.
Gli asparagi verdi devono essere sbucciati?
A differenza degli asparagi bianchi, degli asparagi verdi puoi tranquillamente mangiare la buccia. Poiché cresce sulla superficie della terra, non è così legnoso, ma piuttosto piacevolmente morbido. Si consiglia in particolare di non pulire gli asparagi verdi prima di mangiarli, poiché la buccia contiene molti ingredienti sani.
Cosa è necessario rimuovere?
Solo il terzo inferiore potrebbe essere un po' indurito e influenzare il gusto. Se la base della radice è ancora di colore bianco, non ha ricevuto abbastanza luce solare e quindi deve essere tagliata.
Istruzioni
Se vuoi comunque pulire gli asparagi verdi, è meglio usare un pelapatate o un coltello da verdura affilato. Come procedere:
- lavare gli asparagi sotto l'acqua corrente
- tampona le barrette con un canovaccio
- stacca dalla punta verso il basso
- non esercitare troppa pressione per ottenere la maggior quantità possibile di asparagi
- Ora rimuovi tutti gli “occhi” rimanenti
- Alla fine, taglia la parte legnosa di circa 3 cm
Spezzare gli asparagi: il modo più semplice per prepararli
Puoi anche spezzare facilmente gli asparagi verdi freschissimi. Nel fare ciò, rimuovere l'estremità inferiore. Non è necessario usare il senso delle proporzioni perché il gambo duro non può essere spezzato. In questo modo otterrai automaticamente solo la parte commestibile.
Consigli per lo shopping
Come già accennato, dovresti sempre acquistare i tuoi asparagi verdi freschi. Prima lo usi, meno dovrai tagliare la parte legnosa. Se possibile, scegli prodotti stagionali e regionali. Allora potete essere sicuri che non sono stati utilizzati fertilizzanti e che gli asparagi sono maturati freschi al sole. Quando si tratta di prodotti biologici, è del tutto innocuo gustarlo con la buccia.
Utilizza le bucce degli asparagi
Dopo aver pulito gli asparagi verdi, non bisogna buttare via la buccia. Con la bollitura si ottiene un delizioso brodo che funge da base per zuppe o salse.
