I cipollotti arricchiscono ogni orto. I bastoncini verdi sono molto versatili anche dal punto di vista culinario e hanno un sapore semplicemente meravigliosamente fresco. Naturalmente, prima che finiscano nel vostro piatto, devono essere raccolti. E anche in questo caso c'è ancora del lavoro da fare perché i bastoncini lunghi raramente finiscono nella padella in un colpo solo. Tagliare le cipolle è sempre un'impresa, ma con queste istruzioni potrai farlo in pochissimo tempo. Utilizza i seguenti suggerimenti per imparare come procedere correttamente con la raccolta e la successiva lavorazione e perché ha senso tagliare i cipollotti per la conservazione.
Come tagliare correttamente le cipolle verdi?
Tagliare i cipollotti lavando e asciugando prima i gambi, eliminando le foglie appassite sulle punte e tagliando le radici. Tagliare poi il cipollotto ad anelli o listarelle della grandezza desiderata.
Raccogliere i cipollotti
Se gli steli sono abbastanza lunghi, puoi raccoglierli. Per fare questo dovete decidere se volete utilizzare tutte le verdure oppure solo alcune. Con la prima variante si estrae semplicemente il palo dal terreno insieme alla radice. In alternativa, puoi anche coltivare i cipollotti come coltura permanente. In questa operazione si rimuovono solo le foglie e una piccola parte del fusto. Assicurati di non tagliarlo a una lunghezza inferiore a 5 cm in modo che la pianta possa riprendersi. Anche dopo il taglio continua a crescere per anni. Il momento della raccolta dipende dalla data della semina. Se hai seminato le verdure in autunno, ci vorranno solo sei mesi prima di poter raccogliere gli steli. In linea di principio i cipollotti possono essere tagliati a partire da un' altezza di 25 cm.
Lavorazione e conservazione
Rispetto ai suoi omologhi, i cipollotti non contengono tanti oli essenziali e quindi hanno meno probabilità di provocare lacrime. Utilizzare sempre un coltello affilato per tagliare. Altrimenti è più probabile che si spremano le verdure, il che non solo causa danni visivi, ma aumenta anche la quantità di succo che fuoriesce, preservandone l'aroma e il gusto. I cipollotti non hanno una lunga conservabilità e vanno quindi consumati freschi. In alternativa potete anche congelare il porro. Si consiglia di tagliare preventivamente i bastoncini in anelli sottili in modo da poterli utilizzare subito dopo lo scongelamento. Purtroppo i cipollotti perdono la loro consistenza croccante a temperature inferiori allo zero. Inoltre, i cipollotti tagliati a pezzi risparmiano più spazio rispetto ai gambi interi. Come tagliare un cipollotto:
- lava i pali sotto l'acqua corrente
- poi elimina l'acqua rimasta e asciuga il porro con un canovaccio
- rimuovi le foglie già appassite dalle punte
- Per prima cosa dovresti tagliare le radici. Questi sono immangiabili
- ora taglia il cipollotto ad anelli o listarelle di qualsiasi dimensione
