In primavera, l'aglio selvatico fresco proveniente dalla vicina foresta o dal proprio giardino è un'importante spezia stagionale in molte famiglie europee. Se non sei sicuro dell'esatta differenza tra l'aglio selvatico e piante dall'aspetto simile, può essere pericoloso.
Come distinguere l'aglio selvatico dalle piante velenose?
L'aglio selvatico può essere facilmente confuso con il mughetto, il croco autunnale o l'arum maculato. Le caratteristiche distintive sono l'odore simile all'aglio dell'aglio selvatico macinato, la grana longitudinale delle foglie e le nervature parallele. In caso di dubbio, dovresti evitare l'aglio selvatico e acquistarlo commercialmente.
Identificare l'aglio selvatico dall'aspetto e dall'odore
Le foglie e i fiori dell'aglio orsino raggiungono un' altezza di circa 20-50 centimetri e crescono da un bulbo allungato piantato nel terreno quando la neve si scioglie a marzo. Le foglie verdi fresche si assottigliano alle estremità e presentano una venatura longitudinale. Nel mese di maggio i fiori bianchi dell'aglio orsino compaiono in palline rotonde, tanto che spesso intere radure del bosco si trasformano in un tappeto verde e bianco di aglio orsino. Puoi identificare l'aglio selvatico in modo relativamente chiaro se schiacci la foglia e la strofini tra le dita. L'aglio selvatico emana un odore che ricorda notevolmente l'aglio. Esistono rischiose possibilità che l'aglio selvatico venga confuso con vicini velenosi sotto forma di:
- Mughetto
- Crochi autunnali
- esemplari più giovani e senza macchie dell'aro maculato
La differenza tra l'aglio orsino e il mughetto
Visivamente le foglie del mughetto e dell'aglio orsino differivano solo leggermente. Sarebbe più facile identificare con precisione quando entrambe le piante fioriscono nel mese di maggio, ma l'aglio selvatico viene solitamente raccolto preferibilmente prima che fiorisca per il suo gusto ancora più aromatico. Il rischio di confusione può essere ridotto al minimo solo annusando le foglie. Se strofini più foglie tra le dita una dopo l' altra per determinare il tipo di pianta, dovresti lavarti bene le mani nel frattempo. Altrimenti potreste ancora confondere le due specie se, prelevando un campione di mughetto, percepiste sulle vostre mani l'odore di aglio di un campione precedente con l'aglio selvatico come appartenente al campione attuale.
Croco autunnale e aglio orsino a confronto
Anche le foglie dei crochi autunnali che spuntano in primavera sembrano ingannevolmente simili a quelle dell'aglio selvatico e talvolta possono crescere una vicina all' altra. Per distinguere il croco autunnale, altamente velenoso, dal gustoso aglio selvatico, è necessario un test dell'odore delle foglie schiacciate. Mentre l'aglio selvatico ha un forte odore di aglio, le foglie del croco autunnale sono quasi inodore. Poiché entrambe le specie di piante possono crescere anche in popolamenti misti, anche i raccoglitori più esperti di aglio orsino dovrebbero prestare molta attenzione durante la ricerca.
L'aro maculato
Anche confondere l'aglio orsino con le foglie giovani dell'arum maculato sarebbe fatale, poiché mangiarle può portare ad un avvelenamento mortale. Tuttavia, anche le foglie giovani dell'arum, che non hanno ancora la caratteristica forma a freccia, possono essere distinte visivamente dall'aglio selvatico. Le nervature delle foglie non corrono longitudinalmente come l'aglio orsino, ma in direzioni irregolari e non hanno nervature parallele.
Suggerimento
In caso di dubbio, i collezionisti di erbe inesperti dovrebbero stare lontani dall'aglio orsino. L'aglio selvatico proveniente dalla propria piantagione o dal rivenditore di solito elimina in gran parte il rischio di confusione.
