L'aglio selvatico è una delle erbe culinarie che solitamente viene raccolta allo stato selvatico. Ciò significa che esiste un certo rischio di infezione da agenti patogeni della tenia della volpe nelle aree colpite se non vengono seguite le norme di sicurezza.
Come ci si protegge dalla tenia della volpe quando si mangia l'aglio selvatico?
Per evitare un'infezione da tenia della volpe quando si mangia l'aglio selvatico, è necessario lavare accuratamente l'aglio selvatico sotto l'acqua corrente calda e strofinare le foglie singolarmente. Anche l'uso di aglio selvatico cotto o proveniente dal proprio orto recintato riduce al minimo il rischio.
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L'uso dell'aglio selvatico raccolto nella foresta
La tenia della volpe è una malattia pericolosa che può essere trasmessa all'uomo anche attraverso gli escrementi delle volpi quando mangiano erbe selvatiche. Ciò è problematico con l'aglio selvatico perché viene spesso consumato crudo come ingrediente nelle insalate di erbe o come condimento sul pane con burro e ricotta. Tuttavia, il rischio di ingerire le piccole uova invisibili della tenia della volpe è ridotto al minimo se si lava accuratamente l'aglio orsino e si strofinano le singole foglie con le mani sotto l'acqua corrente calda. Per inciso, dovreste farlo anche se avete acquistato aglio selvatico in vaso o già raccolto, poiché l'aglio selvatico venduto in commercio non proviene necessariamente dalla coltivazione su proprietà recintate.
Modi per utilizzare l'aglio orsino cotto
Se volete andare sul sicuro, vi consigliamo di utilizzare l'aglio selvatico semplicemente cotto, nonostante una certa perdita di aroma. Puoi farlo, ad esempio, con i seguenti tipi di utilizzo:
- Gnocchi all'aglio orsino
- Rösti all'aglio selvatico
- Rotolini di pasta sfoglia all'aglio orsino
- Boccioli di aglio orsino sottaceto
Bollire e mettere in salamoia i boccioli dei fiori dell'aglio orsino che non sono ancora sbocciati ha anche il vantaggio che i boccioli conservati possono essere conservati molto più a lungo dell'aglio orsino fresco.
Coltiva l'aglio selvatico in sicurezza nel tuo giardino
Se il tuo giardino non si trova ai margini di un bosco ed è circondato da una recinzione, puoi piantare l'aglio selvatico nel tuo giardino seminando o trapiantando piante intere e raccogliendone così le foglie senza essere contaminato dalla tenia della volpe agente patogeno.
Suggerimenti e trucchi
Piantare l'aglio selvatico nel proprio giardino ha il vantaggio di non solo eliminare praticamente il rischio della tenia della volpe nelle proprietà recintate lontane dalle foreste. La coltivazione controllata in un'area aperta sotto alberi decidui riduce anche al minimo il rischio di confusione con controparti velenose come il croco autunnale, il mughetto e la verga di Aronne.
