Alcuni giardinieri preferiscono farne a meno perché la vedono come un'erbaccia fastidiosa. Gli altri giardinieri hanno scoperto le sue proprietà curative e sanno che può essere mangiato. Il primo dovrebbe assolutamente esaminare i benefici dell'acetosa
L'acetosa è commestibile e come usarla?
L'acetosa è commestibile e può essere utilizzata in vari piatti. Tutte le parti della pianta, come foglie, fiori, radici, frutti e semi, sono commestibili. Hanno un sapore aspro e sono adatti per insalate, zuppe, salse, tè e molto altro ancora. Tuttavia, in grandi quantità può essere velenoso.
Tutte le parti della pianta sono commestibili
Puoi mangiare tutte le parti della pianta di acetosa. Sia le foglie, che sono al centro della cucina, sia i fiori, le radici, i frutti e i semi sono commestibili. Ogni parte della pianta ha le sue sfaccettature aromatiche.
Che sapore ha l'acetosa?
Le foglie vengono utilizzate principalmente per il consumo. Come suggerisce il nome della pianta, hanno un sapore aspro. Hanno anche una componente leggermente fruttata, speziata e rinfrescante.
Le foglie sono considerate ottimi dissetanti nelle calde giornate primaverili. Ma attenzione: non bisogna consumare l'acetosa in eccesso! In grandi quantità è velenoso (anche per gli animali) a causa dell'acido ossalico che contiene.
Usi in cucina
L'acetosa può essere utilizzata in vari modi nella cucina creativa, tra cui:
- Succo
- Zuppe
- Insalate
- Stufati
- Frullati
- Salse
- Bibite
- Tè
- verdure fritte
L'acetosella può sostituire l'aceto e il limone nei piatti. È un ingrediente perfetto per la famosa salsa verde e le radici sono deliziose fritte come verdura. I fiori vengono spesso utilizzati per il tè o come decorazione su piatti freddi e nelle insalate. I frutti, che maturano tra maggio e giugno, sono adatti alla marinatura.
Come funziona l'acetosella come pianta medicinale?
Usa l'acetosella come pianta medicinale! È meglio raccoglierlo in primavera. Ma è meglio non consumarlo se si ha carenza di calcio. L'acido ossalico in esso contenuto priva il corpo di calcio. La pianta medicinale funziona:
- purificazione del sangue
- rinfrescante
- antipiretico
- diuretico
- contro il bruciore di stomaco
- allevia le eruzioni cutanee
- contro l'indigestione
- contro i calcoli biliari
- per le malattie del fegato
Suggerimento
Non mangiare acetosa in massa e tutti i giorni! A dosi elevate è tossico e causa, tra le altre cose, problemi gastrointestinali nel corpo.
