Il nasturzio non è solo estremamente gustoso, ma anche molto salutare. È ricco di vitamina C e contiene glicosidi dell'olio di senape. Ciò lo rende antivirale, antibiotico e antimicotico e viene spesso utilizzato come rimedio contro varie malattie infettive.
Quali parti del nasturzio sono commestibili?
Le parti commestibili del nasturzio sono le foglie giovani, i fiori, i boccioli e i semi immaturi. Hanno un sapore piccante e piccante e sono adatti per insalate, condimenti per il pane, in sostituzione dei capperi o per preparare l'aceto floreale.
Quali parti del nasturzio sono commestibili?
Nelle Ande, patria originaria del nasturzio, il nasturzio bulboso (Mashua) viene coltivato come pianta utile. Il suo tubero viene utilizzato in modo simile alla patata e viene consumato anche schiacciato o arrostito. Una volta essiccato, il tubero dura diversi anni.
Alle nostre latitudini si consumano solo le parti fuori terra della pianta. Le foglie giovani sono ideali come condimento piccante per il pane o per le insalate, così come i fiori. Il sapore del nasturzio è piccante e piccante, simile al crescione, al quale non è imparentato.
Il nasturzio viene spesso utilizzato anche come sostituto del cappero. Lessare brevemente i germogli chiusi o i semi acerbi in un brodo composto da aceto, acqua e sale. Versate quindi il composto ancora caldo in un barattolo pulito con tappo a vite e versatelo subito. Conservati in un luogo fresco e buio, i vostri finti capperi dureranno qualche mese.
Produzione dell'aceto di fiori
Con i fiori del nasturzio puoi preparare un ottimo aceto floreale. Per fare questo, metti i fiori puliti e non spruzzati in una bottiglia a bocca larga e riempila con un aceto delicato. Si consiglia aceto di mele o aceto di vino delicato. Il liquido deve coprire completamente i fiori, altrimenti c'è il rischio che si formi la muffa.
Ben chiusa, metti la bottiglia di aceto in un luogo buio. Dovresti agitare bene questa bottiglia una volta al giorno. L'aceto assume lentamente il sapore e il colore dei fiori. Dopo circa quattro settimane puoi filtrare e utilizzare l'aceto.
Nasturzio come rimedio
Per utilizzare il nasturzio come medicinale, non è necessario che venga elaborato in modo speciale. È sufficiente condire i vostri piatti con il nasturzio o mangiarne foglie e fiori in insalata. Tuttavia, le foglie tritate possono essere utilizzate anche per preparare un tè, il che ne facilita il consumo regolare. Per mezzo litro d'acqua occorrono circa due cucchiaini.
Se vuoi rafforzare il tuo sistema immunitario e prevenire il raffreddore, includi il nasturzio nella tua dieta quotidiana. Circa 40 grammi di foglie e/o fiori freschi di nasturzio contengono abbastanza principi attivi per rafforzare il sistema immunitario.
Il nasturzio viene spesso utilizzato per le malattie delle vie respiratorie superiori, come l'infiammazione dei seni paranasali o la bronchite, ma anche per le infezioni della vescica e altre infezioni del tratto urinario. Se usate esternamente, si dice che le foglie di nasturzio favoriscano la guarigione delle ferite e alleviano il dolore muscolare.
Suggerimenti e trucchi
Grazie al suo alto contenuto di glicosidi dell'olio di senape e di vitamina C, il nasturzio è ideale per rafforzare il sistema immunitario e prevenire il raffreddore.
