In alcuni forum si legge che il poligono è velenoso e quindi non adatto al consumo. È vero il contrario, poiché molte specie di poligono sono state mangiate come verdure o usate come medicinali per secoli. Probabilmente tutti conoscono il rabarbaro o il molo, almeno la prima pianta si trova in quasi tutti i giardini. Entrambi appartengono alla famiglia dei poligoni, così come il poligono giapponese o il poligono dei prati, con entrambi si possono preparare piatti deliziosi.
Si può mangiare il poligono ed è velenoso?
Il poligono non è velenoso e molte specie, come il rabarbaro, il molo, il poligono del Giappone e il poligono dei prati, sono commestibili e usate come verdure o medicinali. Le foglie giovani e i germogli sono ingredienti ideali per insalate fresche e ricette con verdure selvatiche.
Mangiare il poligono giapponese
Il poligono giapponese viene spesso definito un "mostro" a causa della sua incredibile crescita e del fatto che è molto difficile da combattere - e dovrebbe essere ucciso semplicemente mangiandolo. In effetti, la pianta viene coltivata principalmente come alimento nella sua patria dell'Asia orientale. Il poligono giapponese contiene l'antiossidante Reservatrol, che è la stessa sostanza che rende l'uva blu e il vino rosso così salutari: aiuta a ridurre il colesterolo e quindi protegge il cuore.
Rabarbaro selvatico
Del poligono giapponese, i giovani germogli che spuntano in primavera vengono raccolti e preparati come il rabarbaro selvatico. Infatti questo tipo di poligono è conosciuto anche con questo nome ed ha anche un sapore simile al rabarbaro. I pali simili a bambù vengono tagliati fino a raggiungere un' altezza di circa 20 centimetri, dopodiché il contenuto di acido ossalico aumenta troppo. I germogli raccolti ricrescono tutto l'anno, quindi puoi raccogliere ancora e ancora fino all'inverno.
Mangiare il poligono dei prati
Le foglie giovani e i semi del poligono dei prati o del poligono serpente possono anche essere trasformati in piatti gustosi in vari modi. Foglie e germogli possono essere preparati come verdure selvatiche o in insalata, mentre i semi possono essere preparati come il noto grano saraceno. A proposito, anche questa è una pianta di poligono. Puoi raccogliere foglie e germogli tra aprile e agosto e semi in agosto e settembre.
Spinaci alle erbe selvatiche nel modo classico
Non devono essere sempre gli spinaci congelati, prova questi spinaci selvatici fatti con le foglie giovani del poligono dei prati. Puoi gustarlo, nel modo classico, con patate e un uovo al tegamino.
Ricetta:
- 200 grammi di foglie di poligono di prato
- 1 cipolla tritata finemente
- un po' d'aglio (a piacere)
- 3 foglie di levistico fresco o 1/2 cucchiaino di levistico essiccato
- 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva
- 1 cucchiaio di farina
- 100 ml di latte
- Sale e noce moscata q.b.
Per prima cosa sbollentate brevemente le foglie in acqua bollente salata, poi tritatele finemente e fatele soffriggere nel grasso insieme alle spezie. Suddividere anche la farina e sfumarla con il latte (e un po' di brodo se necessario). Condire la salsa liscia con sale e noce moscata. Infine, potete incorporare un tuorlo d'uovo e amalgamare il composto.
Suggerimenti e trucchi
A causa del suo alto contenuto di acido ossalico, le persone soggette a calcoli renali, le persone con artrite e i bambini dovrebbero consumare solo una piccola quantità di poligono.
