L'origano piccante dà il giusto tocco a molti piatti mediterranei. Affinché l'erba possa sviluppare appieno il suo aroma in piatti come salsa di pomodoro o moussaka, è importante raccogliere e conservare l'origano correttamente.
Quando è il momento ottimale per la raccolta dell'origano?
Il periodo migliore per la raccolta dell'origano va dalla fine di giugno all'inizio di agosto, appena prima e durante il periodo di fioritura, poiché l'erba sviluppa il suo aroma più intenso durante questo periodo. Raccogli l'origano al mattino presto in una giornata soleggiata per il miglior sapore e conservalo essiccandolo o congelandolo.
Il momento giusto per la raccolta
L'origano può essere raccolto fresco dalla pianta perenne durante tutta l'estate e aggiunto a insalate, zuppe, salse, piatti di carne, pasta e piatti a base di uova. L'origano non richiede molte cure: dategli un posto soleggiato e non troppo umido nel giardino delle erbe e prospererà.
L'origano ha un sapore più aromatico quando essiccato
A differenza di molte altre erbe aromatiche, l'origano sviluppa il suo aroma più intenso poco prima e durante la fioritura. Il periodo di raccolta va quindi dalla fine di giugno all'inizio di agosto. A questo punto vale la pena tagliare quantità maggiori di origano e conservarlo.
Raccogli le erbe al mattino presto
Poiché l'origano adora il sole, dovresti raccoglierlo nelle ore mattutine di una giornata soleggiata, se possibile. Il gusto è particolarmente intenso se l'origano ha potuto prendere molto sole nei giorni precedenti. Evita di raccogliere quando il clima è fresco e piovoso, poiché in questo periodo la pianta ha un sapore molto meno aromatico.
Se raccogli correttamente l'origano, puoi preservare l'aroma dell'estate per la stagione fredda. Tagliare i rametti di origano preferibilmente sopra un ramo. Ciò incoraggia l'origano a crescere folto e forte. Rimuovere le foglie marroni e danneggiate e lo sporco grossolano direttamente durante la raccolta.
Ci vuole per il raccolto:
- Utensile da taglio affilato. Sono adatti coltelli da cucina o da giardinaggio che necessitano di essere puliti preventivamente.
- Un contenitore per la raccolta in cui puoi posizionare i rami liberamente senza piegarli.
A seconda del metodo di conservazione che preferisci, dovresti:
- Vassoi per cubetti di ghiaccio per congelare
- Spago per legare o telai per asciugatura ricoperti di garza
- un essiccatore regolabile
tieniti pronto. Se desideri essiccare l'origano, avrai bisogno anche di contenitori colorati ermetici per conservarlo.
I preziosi ingredienti
Oltre agli oli essenziali che conferiscono all'origano il suo gusto unico, l'erba contiene tannini, sostanze amare e molte sostanze vegetali secondarie. Se raccogli e conservi correttamente l'origano, potrai sfruttare i poteri curativi della pianta durante i mesi invernali.
Gli effetti antibatterici e antinfiammatori dell'origano sono stati dimostrati in numerosi studi scientifici. L'origano è un eccellente killer dei batteri e ha un effetto disinfettante sullo stomaco e sul tratto intestinale. Inoltre stimola l'appetito e favorisce la digestione.
Versare acqua calda oltre la metà di un cucchiaino intero di erba per creare un ottimo rimedio contro il mal di gola e le infezioni simil-influenzali. L'origano è adatto anche per inalazioni in caso di sinusite.
Suggerimenti e trucchi
I fiori dell'origano servono come fonte di cibo per numerosi insetti. Le api in particolare sono magicamente attratte dal loro profumo. Si consiglia di indossare guanti per proteggersi dalle punture durante la raccolta dell'origano.
