Quando arriva la primavera, molti giardinieri desiderano le prime verdure del loro paradiso verde. Non devi aspettare molto se hai piantato i daylilies. I germogli delle foglie possono essere raccolti già a marzo/aprile. Ma non solo sono commestibili
I daylilies sono commestibili e come usarli in cucina?
I daylilies sono commestibili e popolari nella cucina cinese. Tutte le parti della pianta possono essere mangiate, in particolare i germogli, i germogli delle foglie e i fiori. Hanno un sapore dolce, fresco e speziato e ricordano il porro. Si utilizzano nelle insalate, nelle zuppe, fritti o fritti.
Daylilies – il segreto della cucina cinese
Chi prima credeva che i daylilies fossero velenosi si sbaglia. Nell'Asia orientale queste piante, in particolare il daylily giallo-rosso, sono estremamente apprezzate in cucina. La cucina cinese in particolare valorizza i daylilies da migliaia di anni. I daylilies vengono coltivati appositamente allo scopo di servire come cibo!
Quali parti delle piante sono commestibili?
Tutte le parti della pianta possono essere mangiate. Particolarmente apprezzati sono i germogli e i germogli delle foglie. Potete prepararne tante anche con i fiori. Le foglie, le radici e i semi più maturi dei daylilies vengono usati raramente in cucina.
Che sapore hanno i germogli, i fiori, le foglie e le radici?
Le cime hanno un sapore croccante, fresco e leggermente dolce. Quando sono crudi i fiori hanno una gradevole nota dolce che deriva dal nettare. Hanno un buon sapore anche se essiccati. Le foglie sono dolci e leggermente piccanti di porro e le radici hanno un sapore che ricorda le noci o le castagne e una consistenza di patate.
Preparazione e ricette con i daylilies
Ecco come vengono solitamente preparate le parti della pianta:
- Boccioli: crudi, fritti, bolliti, fritti, in salamoia, al forno
- fiori aperti: crudi, essiccati, cotti
- Germogli di foglie: crudi, cotti
- foglie mature: cotte al vapore
- Radici: crude (grattugiate), cotte
- Semi: schiacciati, macinati
Le seguenti idee per ricette per le parti vegetali dei daylilies sono comuni:
- Mangia i germogli crudi o friggili nell'olio
- Fiori per insalate, yogurt, quark, gelati, torte, guarnizioni per pane, risotti, zuppe, ripieni di carne macinata
- Germogli di foglie per zuppe (preparati come gli asparagi)
- foglie mature per insalate, zuppe, con pasta, stufate in acqua salata
- Radici per insalate, sostitutivi delle patate, sformati, crude e grattugiate in insalata
- Semi tritati nelle zuppe
Suggerimenti e trucchi
Prima di mangiare i fiori, è necessario rimuovere gli stami centrali. Non sono molto saporiti e hanno una nota sgradevole. Il sapore dei fiori è migliore senza.
