A seconda della varietà, i frutti maturi del cachi sono di colore arancione più o meno brillante, morbidi e dolci. Quando sono acerbi possono contenere tannini amari, che si perdono durante il processo di maturazione.
Come si riconosce un cachi maturo?
Puoi riconoscere un cachi maturo dal suo forte colore arancione e dalla consistenza morbida e dolce. I frutti acerbi, invece, sono più duri e possono avere un sapore amaro. Per maturare, lasciare i cachi a temperatura ambiente finché non diventano morbidi e la loro polpa assume una lucentezza vitrea e lucente.
I frutti del cachi hanno all'incirca le dimensioni di una mela e hanno una forma rotonda, leggermente ovale o appiattita. Nell'aspetto a volte assomigliano a grandi pomodori bistecca. I frutti hanno un sapore dolce, contengono molta vitamina A e hanno un alto valore nutritivo. I frutti del cachi si possono trovare tutto l'anno nei reparti frutta dei supermercati con nomi diversi:
- Sharon,
- Cachi o
- Kaki.
Frutti maturi e acerbi
I frutti differiscono non solo per forma e colore, ma anche per la loro origine. La maggior parte dei cachi ci vengono dall'Asia. Un cachi maturo ha una polpa gelatinosa e molto morbida, che brilla attraverso la buccia con una lucentezza vitrea. Un cachi acerbo è duro e ha un alto contenuto di tannini, conferendo al frutto una sensazione pelosa in bocca. I tannini diminuiscono con il progredire della maturazione.
Se trovi un frutto del genere, conservare i cachi nel congelatore per un breve periodo ti aiuterà a eliminare il sapore amaro. La polpa però diventa molto morbida a causa del gelo. I frutti di Sharon e di cachi, invece, sono commestibili anche se duri, poiché queste varietà non contengono praticamente tannini amari. Possono anche essere conservati per lungo tempo.
Mobili e consumi
Nella coltivazione commerciale, i frutti vengono raccolti acerbi. In questo modo possono essere conservati a lungo e trasportati per lunghe distanze. Immediatamente prima della vendita vengono stagionati utilizzando il gas di maturazione. Di conseguenza i frutti perdono i tannini senza perdere la consistenza soda.
La buccia del frutto del cachi è soda, liscia e lucente. Si può mangiare senza esitazione e dà un po' di “morso” al frutto altrimenti molto morbido. Se però vi disturba la consistenza soda, potete aprire il frutto e prelevarlo con un cucchiaio in modo che la buccia non venga mangiata.
Suggerimenti e trucchi
Il cachi è un frutto a bacca ed è conosciuto anche come cachi, cachi cinese, cachi giapponese.
