Un cachi maturo ha un gusto piacevolmente dolce e fruttato, che ricorda una miscela di pera, albicocca e melone. È meglio lasciare maturare i frutti acerbi raccolti in frigorifero.
Come lasciare maturare i frutti del cachi?
Per consentire ai frutti di cachi di maturare, conservali in frigorifero per diversi giorni o settimane. Per i campioni ostinati, può essere utile conservarli brevemente nel congelatore. Il frutto è maturo in modo ottimale quando la polpa è molto morbida e simile a un budino.
Come molti frutti esotici, i cachi vengono raccolti acerbi nei paesi di coltivazione. In questo modo i frutti del cachi possono essere conservati e trasportati per lungo tempo prima di essere venduti. Nella coltivazione commerciale, i frutti vengono maturati artificialmente prima della vendita. Il trattamento con gas di maturazione neutralizza anche l'acido tannico contenuto nei frutti in modo che non lascino più la sensazione di pelo in bocca quando vengono consumati.
Goditi i frutti maturi
I frutti maturi del cachi hanno una buccia arancione liscia e lucente e una polpa molto morbida e succosa. Contengono molte vitamine e hanno un valore nutrizionale paragonabile all'uva. A seconda della varietà, i frutti differiscono per dimensioni, forma e consistenza. Nei negozi si possono trovare le seguenti varietà, soprattutto nei mesi invernali:
- Kaki (polpa grande quanto una mela, rotonda, dolce, gelatinosa, commestibile solo a maturazione),
- Cachi o cachi (buccia ovale e soda e polpa soda, di colore giallo o rosso-arancio a seconda del grado di maturazione),
- Sharon (forma leggermente schiacciata, simile ad un pomodoro, può essere gustato anche acerbo, non ha effetto astringente).
I frutti acerbi maturano in un luogo fresco
I frutti acerbi sono molto sodi e possono essere conservati per diversi mesi se refrigerati adeguatamente. Il frutto Sharon e anche il cachi possono essere facilmente consumati senza maturazione. Il cachi, che ha molto da offrire in termini di gusto quando è maturo, contiene molti tannini prima che sia pronto per il consumo, il che è responsabile della sgradevole sensazione di pelo sulla lingua.
I frutti acerbi del cachi possono essere lasciati maturare in frigorifero per diversi giorni o alcune settimane. Per campioni particolarmente “ostinati”, la conservazione a breve termine nel congelatore può essere un’opzione. Quando la polpa sarà molto morbida, quasi come un budino, il cachi avrà raggiunto tutto il suo aroma. Il frutto può quindi essere semplicemente aperto e versato con un cucchiaio.
Suggerimenti e trucchi
Se hai il tuo albero di cachi, puoi lasciare maturare i frutti del cachi sull'albero. Molto tempo dopo aver perso le foglie, i frutti rimangono attaccati ai rami e diventano più pesanti e dolci.
