Peperoni e pomodori sono entrambi piante di belladonna, ma i pomodori maturano con l'ormone vegetale naturale etilene. La paprika, il peperoncino e il peperoncino, invece, non lo sono. Devono essere raccolti maturi. Oppure matura utilizzando metodi collaudati.
Come si fanno maturare i peperoni?
Per far maturare i peperoni, metteteli in una scatola o in una ciotola con coperchio per 3-4 giorni, possibilmente insieme alle mele. In alternativa, puoi lasciare maturare i peperoni sulla pianta svernandoli in casa.
Molti frutti producono da soli l'ormone vegetale naturale etilene. Se le banane verdi vengono messe in un sacchetto insieme alle mele, ingialliscono più rapidamente perché le mele rilasciano molto etilene. Anche i pomodori usano l’etilene per maturare. I peperoni, invece, no. Come i peperoni verdi raccolti mostrano ancora i loro colori:
Un tocco di blush per peperoni verdi ecc.
- Se il processo di maturazione è già stato attivato al momento della raccolta degli ultimi peperoni verdi, essi assumeranno ancora una minima quantità di colore. Metti i peperoni e i pomodori in una scatola o ciotola con un coperchio per 3 o 4 giorni a maturare. Con un po' di fortuna e il pollice verde, gradualmente arrossiranno e rimarranno croccanti. Ma non sempre funziona.
- Mettere i peperoni verdi raccolti in un sacchetto con le mele. A volte stanno ancora maturando. Più aspetti, più diventano morbidi. È meglio raccogliere il verde e trasformarlo in salsa.
Il metodo più sicuro per far maturare i peperoni verdi: non raccoglierli ancora ma lasciarli maturare sulla pianta. Per fare questo, sverna i peperoni in casa. A seconda della temperatura, i peperoni germoglieranno nuovamente al coperto. Allora avrai anche fiori e frutti durante l'inverno.
I peperoni maturano lentamente. Il raccolto finale dura solitamente fino al primo gelo. Chi copre le piante di peperone con il vello (€ 34,00 su Amazon) prima dell'ondata di freddo guadagna più tempo per il raccolto. Gli ultimi frutti maturano sulla pianta con un aroma pieno.
Prolungare il tempo di raccolta prima del primo gelo
La stagione della raccolta dei peperoni è lunga e dura sicuramente fino al gelo. Tuttavia, se copri le piante con il vello prima delle prime notti fredde, puoi raccogliere all'aperto per 2 o 3 settimane in più. Ciò consente ai frutti di maturare correttamente e di sviluppare il loro aroma pieno e dolce. I peperoni verdi acerbi hanno un sapore leggermente amaro. A seconda della varietà, i frutti maturi sono rossi, rosso-arancio, gialli o addirittura viola.
Suggerimenti e trucchi
Tratta i peperoni verdi invece di farli maturare. Subito dopo la raccolta tagliate i peperoni a pezzetti e metteteli nel congelatore. Ciò significa che in inverno la base per la salsa o la paprika in polvere è disponibile in quantità sufficiente.
