Un kiwi maturo ha un sapore fruttato e fresco, come una miscela di fragole, uva spina e melone. I frutti vengono raccolti quando sono acerbi e devono essere conservati in un luogo fresco per qualche tempo affinché maturino. Portati al caldo sviluppano tutto il loro aroma.
Come si possono far maturare i kiwi?
Per consentire la maturazione dei kiwi, conservare i frutti acerbi a 10-15 °C. Per maturare più velocemente, porta i kiwi in un luogo caldo qualche giorno prima di mangiarli o mettili insieme ad altra frutta matura, come le mele, per accelerare il processo di maturazione.
I kiwi sono climatici, cioè H. frutti in maturazione. Per questo motivo nei nostri supermercati possiamo acquistare tutto l’anno i frutti che crescono nelle regioni subtropicali. Nei paesi di coltivazione, i kiwi vengono raccolti acerbi e maturano durante il lungo trasporto. I kiwi vengono importati in Germania in tempi diversi da paesi diversi:
- da aprile a novembre dal Cile e dalla Nuova Zelanda,
- da settembre dall'Italia, dalla Grecia o dalla Francia.
Dopo la raccolta
I frutti pelosi e marroni sono ancora molto duri e non commestibili dopo la raccolta, hanno un sapore aspro. I frutti devono maturare a 10-15°C. Per una maggiore conservabilità sono necessarie temperature intorno ai 5° C. I kiwi raggiungono la piena maturazione dopo diverse settimane. I kiwi del tuo orto possono, ad esempio, B. essere immagazzinato nel seminterrato. Lo stoccaggio a strato singolo in scatole ha un effetto benefico sulla durata di conservazione.
Mobili a temperatura ambiente
I frutti destinati al consumo immediato vengono portati al caldo con qualche giorno di anticipo, dove maturano e sviluppano tutto il loro aroma. Bastano pochi giorni perché diventino morbidi e dolci. I kiwi a polpa verde e con buccia pelosa sono più acidi. I kiwi dorati con polpa giallo-verde hanno un sapore molto più tenero e dolce. Contengono meno actinidina - l'enzima che rende amaro il sapore dei latticini - e possono quindi essere facilmente trasformati in quark, yogurt e frappè.
Suggerimenti e trucchi
Se vuoi accelerare il processo di maturazione dei kiwi, affiancali ad altra frutta matura, ad es. Ad esempio accanto alle mele.
