Il frutto del caco arriverà nei nostri supermercati da settembre e, con il suo colore arancione intenso e brillante, non è solo gradevole alla vista, ma soprattutto al palato quando è maturo. Ha le sue origini in Cina e Giappone.
Da dove provengono originariamente i frutti dei cachi?
L'origine del frutto del cachi si trova nell'Asia orientale, in particolare in Cina e Giappone. Oggi viene coltivato anche in altri paesi con climi subtropicali, ad es. B. nell'Europa meridionale e negli Stati Uniti. Le varianti più conosciute sono cachi, sharon e cachi.
Si ritiene che l'albero del cachi, una delle piante coltivate più antiche della terra, sia originario dell'Asia orientale. La maggior parte della frutta disponibile in commercio proviene ancora dai paesi dell'Asia orientale:
- Giappone,
- Corea,
- Cina.
Il frutto del cachi viene coltivato anche in altri paesi con climi subtropicali, ad es. B. nell'Europa meridionale e negli Stati Uniti. Una forma raffinata di cachi è il frutto di Sharon, coltivato nella pianura di Sharon in Israele per scopi di esportazione.
Kaki, Sharon o frutto di cachi?
Tutti i nomi si riferiscono alle gustose bacche del Diospyros kaki, l'albero da frutto della famiglia dell'ebano (Ebenaceae). I nomi sono spesso usati come sinonimi. Le specie differiscono non solo per l'origine, ma anche per la natura del frutto.
Kaki
I frutti del Diospyros kaki sono grandi e sferici e presentano una buccia soda e liscia, che può colorarsi in diverse tonalità di arancio a seconda del grado di maturazione. A maturazione, il classico frutto del cachi ha una polpa molto morbida, succosa e gelatinosa. I frutti duri sono praticamente immangiabili perché i tannini li fanno sentire pelosi in bocca. I cachi ci arrivano dall'Asia.
Sharon
Il frutto Sharon è una razza originaria di Israele. I loro frutti sono più piccoli e più piatti dei frutti dei cachi. Assomigliano più ai pomodori. Il loro vantaggio è che possono essere conservati più a lungo e consumati quando sono duri perché non contengono quasi tannini. Hanno anche un guscio più sottile.
Cachi
Questa razza proviene dal Nord America orientale. I frutti della Diospyros virginiana sono relativamente piccoli e di forma ovale. Come i frutti di Sharon, hanno una polpa soda e anche quando non sono completamente maturi, hanno un sapore piacevolmente dolce e fresco, come un misto di melone, pera e albicocca.
Suggerimenti e trucchi
Un frutto di cachi, non commestibile a causa del suo alto contenuto di tannini, può essere consumato dopo un breve periodo di conservazione nel congelatore. La polpa diventa morbida dopo il congelamento, ma perde la sua consistenza e può quindi essere tolta dalla buccia con un cucchiaio.
