Questa pomacee viene raccolta regolarmente nel mese di ottobre fin dai tempi della nonna. Le mele cotogne gialle sono pronte da mangiare immediatamente. Gli esemplari verdi sono adatti alla conservazione o maturano lentamente.
In sintesi Come lasciare maturare le mele cotogne? Le mele cotogne gialle dovrebbero essere conservate per altre 2 o 3 settimane dopo la raccolta per sviluppare il loro aroma. Per la conservazione sono adatti ambienti ariosi e freschi. Durante il processo di maturazione, le mele cotogne non devono toccarsi tra loro e devono essere posizionate lontano da altre varietà.
Suggerimenti per la raccolta
Se a metà ottobre le mele cotogne non mostrano ancora un cambiamento di colore dal verde al giallo, è ancora tempo di raccogliere. Assicurati che i gambi rimangano sulla mela cotogna.
Attenzione: raccolta molto anticipata
Se le mele cotogne vengono raccolte troppo presto, le loro sostanze aromatiche non possono svilupparsi adeguatamente. Di conseguenza, questi frutti non colpiscono per il loro tipico gusto intenso. Manca ancora anche il loro odore intenso.
Raccolta ritardata
Al contrario, le mele cotogne raccolte troppo tardi sviluppano rapidamente macchie marroni sulla polpa. Questo è un segno che l'amido si sta già scomponendo gradualmente. In questo caso anche l'aroma lascia a desiderare.
Condizioni quadro ideali
Per maturare, conservare le mele cotogne in un luogo ventilato e fresco. Le temperature intorno ai 10 gradi Celsius sono ottimali. Tuttavia, le notti nella casetta da giardino potrebbero già essere troppo fredde e gelide. Per questo motivo la cantina o la dispensa fresca sono l'ideale.
Quando maturano naturalmente, assicurati che le singole mele cotogne non si tocchino. Dovrebbero anche essere posizionati lontano da altre varietà.
Macchie marroni si trovano spesso all'interno del frutto. Questi non sono male, ma fanno parte del normale processo di maturazione. Rimuovili semplicemente durante l'elaborazione.
Informazioni importanti
- maturano solo mele cotogne integre al 100%
- più lungo è il periodo, più intenso sarà il tipico aroma
- assicurati di elaborare immediatamente dopo
Suggerimenti e trucchi
Le mele cotogne gialle devono essere conservate per altre 2 o 3 settimane dopo la raccolta (a temperatura ambiente) affinché il loro aroma possa svilupparsi. Poi entrano in elaborazione.
