L'aneto è semplicemente incluso in molte ricette come una spezia classica. Dato che l'aneto appena raccolto non dura a lungo a temperatura ambiente, esistono vari metodi per conservarlo.
Come conservare l'aneto?
Per conservare l'aneto, puoi conservarlo in frigorifero, congelarlo, asciugarlo all'aria o trasformarlo in olio di aneto e aceto di aneto. La refrigerazione lo manterrà fresco per circa 1-3 settimane, mentre l'essiccazione e la lavorazione sono metodi di conservazione più duraturi.
Fai durare più a lungo l'aneto quando fa freddo
Come per la maggior parte degli alimenti, conservare l'aneto in un luogo fresco rallenta l'appassimento e la perdita di sapore. L'aneto fresco può essere conservato in frigorifero per un massimo di una o tre settimane. Per proteggere altri alimenti dall'odore relativamente forte dell'aneto, è una buona idea imballarlo in un sacchetto per congelatore o in un contenitore per la conservazione nel frigorifero e quando si congela l'aneto. In frigorifero le punte intere di aneto possono anche essere avvolte in un panno umido per mantenerle ancora meglio fresche. Per la conservazione nel congelatore sono disponibili le seguenti opzioni:
- congelare intero in piccoli fagottini
- porzionare l'aneto tritato in sacchetti per congelatore
- Preparare cubetti di ghiaccio conditi con acqua e aneto tritato
Asciugatura all'aria
Purtroppo se si secca l'aneto raccolto dal balcone o dal vaso, le sue foglie perdono parte del loro caratteristico sapore e odore. Tuttavia, l'essiccazione può essere un'opzione per conservare l'aneto, poiché i semi maturi di aneto possono essere separati dalle ombrelle dei fiori con poco sforzo. Per fare questo, appendi le ombrelle dei fiori maturi capovolte in un luogo asciutto con sufficiente circolazione d'aria. Se metti dei sacchetti di carta puliti o un altro contenitore dal basso sopra i fiori di aneto, i semi di aneto cadranno automaticamente al loro interno durante la fase di essiccazione.
Trasforma l'aneto in prodotti intermedi
Per poter conservare a lungo l'aneto, è anche possibile trasformarlo in determinati prodotti intermedi. L'olio e l'aceto di aneto possono essere preparati da soli con uno sforzo relativamente minimo e possono essere utilizzati per perfezionare una varietà di ricette.
Suggerimenti e trucchi
Non devi necessariamente tritare le delicate punte di aneto per congelarle. Puoi anche lasciarli congelare nel congelatore e poi romperli con le mani nel sacchetto del congelatore e tritarli.
