L'aneto è una delle spezie più comunemente usate nella cucina europea. Non solo l'erba di aneto e le tenere punte di aneto possono essere utilizzate per condire, ma anche i semi di aneto marrone conferiscono a molti piatti un sapore speciale.
Come posso lavorare e conservare l'aneto?
L'aneto può essere lavorato preparando l'olio di aneto, in cui le punte di aneto, le foglie di alloro e i grani di pepe vengono immersi nell'olio di colza, oppure preparando l'aceto di aneto immergendo rametti e semi di aneto nell'aceto di vino bianco per aumentare il gusto e la conservabilità la vita.
Raccogli l'aneto dalla nostra coltivazione e lavoralo fresco
Nei letti rialzati o nelle serre, l'aneto (Anethum graveolens) viene solitamente piantato in file perché richiede poche cure in un luogo adatto e protegge naturalmente molte verdure dai parassiti. Per il proprio uso in cucina, l'aneto può anche essere seminato in un vaso su un balcone soleggiato. Ciò significa che puoi raccogliere le giovani punte di aneto fresche ogni volta che ne hai bisogno in cucina. Poiché l'aneto è una pianta annuale, puoi raccogliere l'intera pianta in autunno. Si prega di notare, tuttavia, che i germogli filigranati dell'aneto possono spesso diventare fastidiosamente duri dal momento in cui l'aneto fiorisce.
Trasforma tu stesso l'aneto in olio di aneto
Poiché l'aneto fresco può essere conservato in frigorifero solo per un massimo di una o tre settimane, anche se avvolto in panni umidi, è una buona idea trasformare l'aneto già tagliato in prodotti intermedi come ad esempio l'olio di aneto. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:
- una bottiglia vuota
- qualche punta di aneto o dell'erbaccia
- qualche foglia di alloro
- Pepe in grani
- Olio di colza
Mettete l'aneto insieme alle foglie di alloro e al pepe in una bottiglia vuota e versate l'olio di colza fino all'orlo. Lasciare il composto in infusione per circa tre settimane prima di filtrare l'olio e utilizzarlo per es altare il sapore dei piatti di pesce e dell'insalata di cetrioli.
Prepara tu stesso l'aceto all'aneto
Preparando l'aceto all'aneto è possibile preservare l'aroma delicatamente speziato dell'aneto e utilizzarlo per completare il gusto di deliziose insalate. Per fare questo, metti da quattro a sei rametti di aneto e un cucchiaino di semi di aneto in una bottiglia insieme all'aceto di vino bianco. Esporre la miscela alla luce solare in un luogo caldo per circa due settimane prima di filtrare i rametti e i semi di aneto. Una volta riempito in una bottiglia sciacquata con acqua bollente, l'aceto di aneto si conserva fino a sei mesi se conservato in un luogo buio.
Suggerimenti e trucchi
Lavora sempre l'aneto tagliato il prima possibile, poiché perde sempre gusto e qualità se conservato non lavorato.
