Il rosmarino è una spezia molto popolare che non solo aggiunge una nota aromatica ai piatti mediterranei. Al contrario, il rosmarino è molto versatile e insaporisce carne, pesce e verdure così come piatti dolci e dessert: prova la marmellata di prugne al rosmarino o il miele al rosmarino, buonissimi!
Da dove viene il rosmarino?
Il rosmarino proviene originariamente dalla macchia secca dell'Europa meridionale e cresce spontaneamente nella penisola iberica, ma anche in Grecia, Italia e Croazia. Questa versatile pianta delle spezie preferisce luoghi soleggiati e caldi e in Germania viene solitamente coltivata come pianta da vaso o da giardino.
Rosmarino mediterraneo
Il rosmarino, conosciuto anche come “erba dell'incenso” in gergo tedesco per il suo profumo intenso, proviene originariamente dalla macchia secca dell'Europa meridionale. L'arbusto, alto fino a due metri, cresce soprattutto nella penisola iberica, ma si trova allo stato selvatico anche in Grecia, Italia e Croazia. In Germania la pianta generalmente non cresce così rigogliosa come nei suoi paesi d'origine - dove viene utilizzata anche per piantare siepi - ma raggiunge solo un' altezza compresa tra 80 e 100 centimetri. Come nei paesi d'origine del Mediterraneo, anche qui il rosmarino ha bisogno di un luogo soleggiato e caldo, anche se è molto resistente solo in inverno. Pertanto si consiglia la coltivazione in vaso, soprattutto nelle regioni più fresche della Germania.
Il rosmarino era conosciuto già nell'antichità
Non è chiaro da dove derivi il nome “rosmarino”. Alcuni studiosi ipotizzano che il nome derivi dalle parole latine “ros” per “rugiada” e “marinus” (per: “appartenente al mare”); Il rosmarino in tedesco significa qualcosa come “rugiada del mare”. Altri linguisti, a loro volta, fanno risalire il nome della pianta al greco “rhops myrinos”, che a sua volta significa “arbusto profumato”. Ciò che è certo, però, è che l’erba viene utilizzata in cucina e come erba medicinale da migliaia di anni. Il nome tedesco "Brautkraut" è un residuo dell'antica Grecia, quando il rosmarino era ancora consacrato alla dea dell'amore Afrodite. In Germania, la pianta trovò finalmente la sua strada nei giardini dei monasteri nel tardo Medioevo dopo essere stata portata oltre le Alpi dall'Italia dai monaci benedettini erranti. Paracelso, noto medico della prima età moderna, raccomandava l'uso medicinale del rosmarino, soprattutto contro la gotta e i reumatismi.
Suggerimenti e trucchi
Una ricetta per una crema spalmabile particolarmente deliziosa: Marmellata di prugne, mirabelle o uva bianca, condita con un po' (!) di rosmarino macinato, dal sapore molto intenso. Questa miscela è ottima non solo sul pane, ma anche con la selvaggina.
