Ha un profumo speziato ed evoca associazioni con il brodo vegetale – levistico. Ma quando è il momento del raccolto? Queste e altre domande hanno risposta qui.
Quando e come raccogliere il levistico?
Il periodo migliore per raccogliere le foglie del levistico è la primavera (da aprile a settembre) prima della fioritura. Tagliare i fusti alla base o in corrispondenza di un ramo ed eliminare le parti sporche o infestate dai pidocchi. I semi del levistico possono essere raccolti a fine estate, le radici in primavera o nel tardo autunno.
Tempo di raccolta delle foglie
Il periodo migliore per raccogliere le foglie del levistico è la primavera. Questa erba solitamente germoglia in aprile. A maggio sono emerse le prime foglie grandi che possono essere raccolte.
La raccolta si prolunga fino a settembre. Ma generalmente le foglie dovrebbero essere raccolte prima che inizi la fioritura. Dovresti anche sapere che le foglie giovani e fresche hanno un sapore piacevolmente piccante in primavera. Nel corso dell'estate la loro percentuale di sostanze amare aumenta.
Quando si possono raccogliere i semi e le radici?
Pochissime persone sono interessate a raccogliere i semi e le radici del levistico. Ma se hai intenzione di farlo, raccogli i semi a fine estate (supponendo che il levistico abbia avuto la possibilità di fiorire) e le radici all'inizio della primavera o nel tardo autunno.
Come vengono raccolte le foglie?
Le foglie vengono preferibilmente raccolte insieme agli steli. Per fare questo, gli steli vengono tagliati alla base o su un ramo del germoglio. In alternativa, puoi semplicemente raccogliere i gambi. Gli steli e le foglie raccolti vengono puliti dalla terra e legati insieme per formare un bouquet.
Alcuni giardinieri volevano rimuoverlo e tagliarono senza pietà tutti i germogli fino a terra. Estrarre le radici dal terreno non ha funzionato - "Che diamine, la pianta è decisamente morta." Ma errore Il levistico può essere tagliato radicalmente al suolo durante il raccolto. Di regola germoglia di nuovo perché è estremamente disposto a sopravvivere.
Come si può utilizzare il levistico raccolto?
L'erba Maggi può essere utilizzata fresca, essiccata o congelata. Ha un sapore eccellente con l'aglio. I semi sono spesso usati come spezia per pane e formaggio. Le foglie possono essere utilizzate per condire i seguenti piatti:
- Stufati
- Zuppe
- Salse
- Piatti di carne
Suggerimenti e trucchi
Attenzione: tieni gli occhi aperti quando raccogli il levistico. Non è raro che i pidocchi neri affamati si depositino sulle foglie e sugli steli. Dovresti rimuovere questi animali immediatamente dopo la raccolta o buttare via le parti infestate.
