Negli Stati Uniti i mirtilli rossi vengono coltivati industrialmente in enormi piantagioni. I frutti rossi vengono raccolti in autunno: un evento spettacolare perché i campi vengono semplicemente allagati e le bacche vengono portate via dai vortici. Tali tecniche probabilmente non sono realizzabili nel giardino di casa, motivo per cui in questo articolo rispondiamo ad alcune importanti domande sulla “raccolta dei mirtilli rossi”.
Quando sono maturi i mirtilli rossi e quando è il momento del raccolto?
I mirtilli rossi sono maturi quando hanno una buccia dal colore rosso vivo al rosso scuro, una polpa rossa solida e una consistenza carnosa e compatta. Il periodo di raccolta ottimale è tra metà settembre e fine ottobre per evitare danni dovuti al gelo.
Il raccolto umido del mirtillo rosso americano
Negli Stati Uniti il mirtillo rosso ha una grande importanza culinaria ed è parte integrante di quasi nessuna ricetta. Sono una parte tradizionale del menu del Ringraziamento fin dai tempi dei primi coloni, i Padri Pellegrini, proprio come il famoso tacchino. Per questo motivo le bacche dal colore rosso vivo vengono coltivate in grandi piantagioni. In autunno, tuttavia, i frutti non vengono raccolti a mano, ma, a causa delle dimensioni della superficie di coltivazione, con l'aiuto dell'acqua. Per fare questo, gli agricoltori nordamericani allagano i campi di mirtilli rossi fino a un' altezza di 45 centimetri in modo che il livello dell'acqua sia più alto dei cespugli. Le bacche vengono separate dai cespugli mediante vortici d'acqua creati artificialmente e poi stipate in enormi contenitori. Le bacche galleggiano sulla superficie dell'acqua perché hanno abbastanza galleggiabilità grazie alle loro quattro camere d'aria. A causa di questo metodo di raccolta, alcune persone credono che i mirtilli crescano solo nell’acqua. Ovviamente non è vero.
Il raccolto nell'orto di casa
Il tuo giardino probabilmente non è spettacolare come le piantagioni americane. Dovrai raccogliere le tue bacche a mano. Ma come fai a sapere se i mirtilli rossi sono effettivamente maturi?
Caratteristiche dei mirtilli rossi maturi
- conchiglia da rosso brillante a rosso scuro
- Anche la polpa è colorata di rosso
- le bacche devono essere carnose e sode al tatto
Alcune guide consigliano di non raccogliere i frutti fino a gennaio poiché solo allora saranno completamente maturi. Tuttavia, questo non è consigliabile, soprattutto alle nostre latitudini, perché i mirtilli rossi non tollerano il gelo. Il periodo ottimale per la raccolta è tra metà settembre e fine ottobre. Puoi verificare in anticipo se i frutti sono effettivamente maturi. Per fare questo, raccogli uno o due mirtilli rossi dal cespuglio e tagliali con un coltello affilato. Anche la polpa dovrebbe essere di colore rosso. I frutti invece sono acerbi se la buccia è rossa ma la polpa è ancora verde.
Raccogliere e conservare i mirtilli rossi maturi
Per raccogliere le bacche mature, raccoglile semplicemente dal cespuglio. La frutta fresca durerà circa tre settimane in frigorifero, a condizione che non sia danneggiata. Puoi mangiare i frutti di bosco crudi, ma hanno un sapore molto migliore se trasformati in marmellata, salsa o composta. I frutti secchi di mirtillo rosso, invece, sono particolarmente resistenti e versatili e puoi prepararli tu stesso con un po' di pazienza.
Suggerimenti e trucchi
Puoi verificare la qualità del frutto con il “test del luppolo”. Solo le bacche perfettamente buone s altano su non appena cadono su una superficie liscia. Quelli inferiori o danneggiati, invece, rimangono semplicemente lì.
