I deliziosi frutti della Physalis (chiamata anche bacche andine o uva spina del Capo), che provengono dalle regioni subtropicali del Sud America, non solo hanno un aspetto appetitoso, ma sono anche delle vere e proprie bombe vitaminiche. Non c'è quindi da meravigliarsi che sempre più proprietari di giardini e balconi coltivino questa pianta facile da curare. Purtroppo i frutti, grossi come ciliegie, maturano solo quando c'è abbastanza caldo, quindi in alcuni anni il raccolto può fallire a causa di un'estate troppo breve. In questi casi il giardiniere si chiede: è possibile lasciare maturare la Physalis?
Puoi lasciare maturare la Physalis?
Physalis può continuare a maturare in determinate condizioni: quando i frutti sono quasi maturi, puoi posizionarli insieme alla pianta in un caldo quartiere invernale, appendere i germogli o distribuire le bacche su una vasta area. Tuttavia, i frutti verdi e acerbi non maturano.
Le Physalis raccolte immature non maturano
Almeno i frutti più piccoli e verdi sicuramente non matureranno più, anche se aggiungi una mela o una banana. In questo caso i gas di maturazione che fuoriescono non fanno altro che accelerare il processo di putrefazione. Tuttavia, se le bacche di Physalis sono quasi mature, ma non ancora del tutto, allora hai la possibilità di lasciarle maturare. Ci sono tre modi per farlo:
1. Prima di tutto, posiziona la pianta in un caldo quartiere invernale. Tuttavia, dovresti assicurarti di annaffiare sufficientemente il Physalis; potrebbe anche essere necessario aggiungere nuovamente del fertilizzante. Inoltre, la pianta dovrebbe essere il più luminosa possibile. Se perde le foglie, è troppo scuro. Dopo che tutti i frutti sono maturi, la Physalis può andare nei propri quartieri invernali. Questo metodo funziona anche se il frutto è ancora molto verde.
2. Si taglia la pianta prima del primo gelo e si appendono i germogli con i frutti acerbi in un luogo buio e caldo. Tuttavia, questo funziona solo con le bacche quasi completamente mature.
3. Puoi raccogliere bacche quasi mature compreso il gambo e il guscio. Distribuisci i frutti su un ampio spazio in un luogo caldo, lì matureranno.
I tomatillo vengono raccolti verdi
Le bacche andine acerbe hanno un sapore molto acido e sono anche velenose in grandi quantità. A differenza di questo tipo di Physalis, puoi raccogliere il tomatillo messicano (Physalis ixocarpa) verde. Questo frutto assume un colore verde-viola a maturazione e può quindi essere consumato crudo. Il tomatillo acerbo, d' altra parte, viene spesso utilizzato per preparare salse e chutney sostanziose e/o piccanti.
Salsa verde con pomodorini (salsa verde)
Per la tipica salsa messicana ti serve:
- Tomatillo, peperoncino, cipolla e aglio, il tutto tritato finemente
- Le verdure vengono cotte in abbondante olio d'oliva finché diventano morbide.
- Poco prima della fine della cottura viene aggiunto lo zucchero a piacere.
- Lascia raffreddare la salsa e poi condisci con sale, pepe ed erbe aromatiche tritate finemente.
- Basilico e prezzemolo si abbinano particolarmente bene
Suggerimenti e trucchi
I tomatilli verdi sono utilizzati principalmente come verdura e sono molto versatili. Si sposano bene con stufati di verdure, insalate, salse e salse. I frutti sono particolarmente buoni in compagnia dell'avocado e dei pomodori.
