I frutti un po' carnosi maturano in autunno dai graziosi fiori bianchi ad ombrella del biancospino. La raccolta e la lavorazione delle bacche è da tempo fuori moda - secondo noi è un peccato, perché dalle bacche si possono preparare specialità aromatiche e salutari.
Per cosa puoi usare i frutti del biancospino?
I frutti del biancospino sono bacche aromatiche che maturano in autunno e possono essere trasformate in specialità salutari come marmellate, gelatine o liquori. Contengono ingredienti preziosi e favoriscono tradizionalmente la circolazione sanguigna e il muscolo cardiaco.
La raccolta dei frutti
Quando tra la metà e la fine di settembre i frutti pendono di un rosso brillante sul cespuglio, è arrivato il momento ottimale per la raccolta. Le bacche sono un po' farinose all'interno e hanno un sapore leggermente dolce.
Poiché il biancospino ha molte spine, dovresti proteggere le mani dalle ferite con i guanti. Raccogli le bacche solo lontano da strade trafficate e aree intensamente coltivate in modo che non siano contaminate da fumi di scarico e tossine ambientali.
Poiché i frutti spesso pendono isolati, la raccolta è un po' laboriosa. Stacca con attenzione le piccole bacche dal cespuglio e mettile in un cestino fino al momento dell'uso.
Piccoli frutti con ingredienti preziosi
Nonostante in Germania gli effetti medicinali dei frutti di biancospino non siano ancora stati riconosciuti, la qualità delle bacche è specificata nella Farmacopea Europea. Sono tradizionalmente usati come medicina naturale che favorisce la circolazione sanguigna e rafforza il muscolo cardiaco.
Frutti di biancospino – deliziosi in gelatina e marmellata
L'aroma di mandorla amara dei frutti di bosco dona a marmellate e gelatine un tocco speciale. Poiché le bacche contengono pectina, la gelatina viene addensata naturalmente e per prepararla è necessario un po' meno zucchero conservante del solito. Poiché le bacche contengono poco succo, i semi vengono rimossi solo dopo la cottura.
Cuocere la frutta nel succo di mela, pera, arancia o uva fino a renderla morbida. Ci vogliono dai dieci ai venti minuti. Poi filtrate il composto con un colino per eliminare i semi. Ora fai bollire nuovamente la marmellata con zucchero conservante o un gelificante a tua scelta e riempi la gelatina in barattoli puliti.
Caldo nella stagione fredda
Il liquore ai frutti di biancospino è una delizia durante l'Avvento grazie al suo profumo gradevole. Come preparare la ricca bevanda:
- Versare 300 grammi di frutti di biancospino in una bottiglia a bocca larga
- Versare sopra 150 grammi di zucchero candito e 4 chiodi di garofano
- fai il pieno con una bottiglia di buon grano
- Chiudi bene la bottiglia e lasciala in infusione per almeno 6 settimane
- scuoti ogni tanto
Suggerimenti e trucchi
Il biancospino è una delle piante più importanti per la salute del cuore. Tutti i principi attivi della pianta vengono conservati anche nella marmellata e nel liquore.
