Le drupacee di colore viola scuro sono ricche di vitamine e minerali. Hanno un sapore delizioso e mettono di buon umore. Quando l'estate è in pieno svolgimento, le prugne si avvicinano alla piena maturazione. Amano il sole proprio come molti amanti della natura e giardinieri per hobby.
Quando e come raccogliere correttamente le prugne?
Le prugne vengono raccolte meglio tra metà luglio e metà settembre, quando cedono sotto una leggera pressione e il gambo può essere rimosso dal ramo senza troppi sforzi. Durante la raccolta è opportuno toccare la buccia il meno possibile per non danneggiare lo strato protettivo di cera.
Pronti per il raccolto
Tra metà luglio e metà settembre gli alberi da frutto sono pieni di frutti succosi. Se non hai alberi di prugne nel tuo giardino, puoi raccoglierne tu stesso i frutti in numerose strutture. Alla fine viene addebitato un prezzo al chilogrammo, che varia a seconda del fornitore.
Cosa ti serve:
- nave da raccogliere
- eventualmente scala o raccoglitrice di frutta con manico telescopico
- se necessario gancio per scala
Suggerimenti per scegliere correttamente
I frutti di un albero maturano a velocità diverse perché il sole non splende in modo uniforme su tutta la chioma. Le prugne superiori maturano prima dei frutti sui rami inferiori. Se cedono leggermente sotto pressione e il gambo può essere rimosso dal ramo senza troppi sforzi, le drupacee sono pronte per la raccolta.
Dovresti toccare il guscio il meno possibile perché è protetto da uno strato di cera biancastra. Previene la perdita eccessiva di acqua e tiene lontani i germi. Durante il lavaggio o lo sfregamento si perde lo strato protettivo chiamato fragranza. Puoi mangiare anche questo.
Buono a sapersi: varietà di riferimento
Il “Bühler Frühzwetschge” è una varietà scoperta per caso nel 1840. Nei decenni successivi questa varietà casuale si diffuse in tutta Europa. È diventato il simbolo della prugna del Baden e ancora oggi funge da oggetto di riferimento per il periodo di maturazione di tutte le prugne e le prugne. Sono considerate prugne precoci tutte le varietà della valle Bühlertal che maturano in Germania prima dell'inizio della primavera. Tutte le seguenti sono chiamate varietà tardive.
La differenza tra prugne e prugne
Mentre la prugna ha una polpa soda e croccante, la prugna aromatica e rotonda è più morbida e succosa. Quest'ultimo è ideale per preparare puree, chutney e marmellate. Le prugne, piuttosto allungate, sono un ingrediente ideale per le torte perché mantengono la loro forma una volta cotte e non formano succhi. Di solito maturano un po' più tardi delle prugne.
