Durante una passeggiata autunnale ci si imbatte spesso in cespugli ricoperti di rosa canina. È raro vedere persone che fanno il lavoro e raccolgono i frutti. Ma ne vale la pena! Scopri ora cosa devi considerare durante la raccolta.
Quando è il momento migliore per raccogliere i cinorrodi?
La rosa canina dovrebbe essere raccolta idealmente tra metà settembre e novembre in un clima asciutto e soleggiato. Per la trasformazione in purea o marmellata si consiglia di anticipare, per il consumo crudo attendere il primo periodo di gelo.
La questione del momento migliore
La rosa canina matura in tempi diversi a seconda della varietà. Le piante precoci maturano i frutti a metà settembre. Altri maturano solo in autunno. Fondamentalmente, dovresti ricordarti di raccogliere i cinorrodi nelle giornate asciutte e soleggiate. Nei giorni di pioggia, il loro contenuto di vitamina C è inferiore e sono più difficili da conservare a causa dell'umidità presente sul guscio.
Il periodo di raccolta migliore per la lavorazione dei cinorrodi
Se hai intenzione di preparare purea, marmellata o altri piatti con i cinorrodi, dovresti raccoglierli presto. Non appena hanno raggiunto la maturità - riconoscibile dalla buccia rosso vivo - vanno raccolti. Di solito questo accade tra metà settembre e novembre.
Il miglior periodo di raccolta per godersi la rosa canina pura
Se vuoi fare uno spuntino con i cinorrodi crudi, dovresti raccoglierli dopo il primo periodo di gelo in autunno e al più presto entro la fine di dicembre. Possono essere raccolti al massimo entro febbraio, anche se a quel punto si seccheranno sempre di più.
Le basse temperature rendono la rosa canina morbida e più gustosa. Puoi vedere questo:
- su una ciotola dall'aspetto vitreo
- i frutti cedono leggermente se premuti con il dito
- la polpa del frutto all'interno è simile alla polpa
Come si raccolgono i cinorrodi?
La rosa canina viene raccolta manualmente. Di solito sono necessari più passaggi perché non tutti i frutti maturano contemporaneamente. Per proteggere le mani dalle ferite causate dalle spine aguzze sui rami della pianta, è necessario indossare precauzionalmente guanti come i guanti rosa (€ 16,00 su Amazon).
Cosa puoi fare con loro?
Se i cinorrodi vengono raccolti quando sono morbidi, i semi (noci in re altà) che contengono sono più facili da rimuovere. Ciò è vantaggioso se questi frutti devono essere ulteriormente lavorati. Oltre che essiccati e consumati puri, possono essere utilizzati per:
- Mus
- Jam
- Jelly
- Tè
- Succo
- Vino
- Liquore
- Pasticceria (per farcire, ad esempio)
Suggerimenti e trucchi
La rosa canina è l'alimento perfetto nelle fredde stagioni autunnali e invernali, caratterizzate dai raffreddori, è ricca di vitamina C e per questo motivo va consumata cruda o solo leggermente riscaldata. Se le temperature sono troppo elevate, la vitamina C viene rapidamente distrutta.
