Sono grandi, dolci e fruttati, sani e semplicemente deliziosi! I frutti della nespola rustica sono relativamente sconosciuti come frutti e tuttavia sono una vera prelibatezza. Ma hanno sviluppato tutto il loro aroma e possono essere raccolti?
Quando è il momento della raccolta delle nespole?
Il periodo della raccolta delle nespole è nel tardo autunno, tra l'inizio di novembre e l'inizio di dicembre, dopo un continuo periodo di gelate. Alcune varietà possono maturare anche tra settembre e ottobre. Il gelo rende i frutti morbidi, agrodolci, dal sapore aspro e nocciolato.
Il gelo lo fa
Le nespole hanno un sapore migliore dopo un periodo di gelo continuo. Dopo il gelo, i frutti sono morbidi e burrosi. Prima sono duri e meno saporiti. Il gelo fa sì che i tannini astringenti che contiene si decompongano.
Nel tardo autunno, tra l'inizio di novembre e l'inizio di dicembre, le nespole sono pronte per la raccolta e si presentano crude e lavorate, atossiche e commestibili. Alcune varietà maturano tra settembre e ottobre. Quando sono maturi sono:
- agrodolce, aspro, nocciolato
- color ruggine marrone
- non può essere conservato a lungo (fino a 14 giorni in caso di hard)
Suggerimenti e trucchi
Chi è frettoloso può raccogliere i frutti prima del gelo. Quando saranno duri, potranno essere messi nel congelatore ed esposti ad un periodo di gelo artificiale.
