L'aroma delle mele cotogne è meravigliosamente dolce e allo stesso tempo aspro e di limone. Sfortunatamente, la stagione di questi frutti sempre più apprezzati non dura a lungo. L'inscatolamento ti consente di creare una fornitura a cui puoi accedere tutto l'anno. Ti presenteremo le opzioni più comuni.
Come conservare le mele cotogne?
Le mele cotogne possono essere conservate congelandole, bollendole o sotto forma di sciroppo. Quando si congelano, sbucciare, tagliare in quarti e sbollentare le mele cotogne. Le mele cotogne conservate sono ideali per piatti dolci. Lo sciroppo di mele cotogne dura diversi mesi se conservato in un luogo fresco e buio.
Congelare le mele cotogne
Congelati, i frutti durano circa un anno. Quando congeli le mele cotogne, segui questi passaggi:
- Strofinare la lanugine dalle mele cotogne.
- Sbucciare e tagliare in quarti il frutto.
- Ritaglia il torsolo partendo dalla base dello stelo.
- Rimuovi la base del fiore e taglia la mela cotogna a pezzetti.
- In una pentola fate bollire l'acqua con il succo di limone e sbollentate le mele cotogne per tre minuti.
- Porta fuori e metti in frigo subito.
- Asciugare accuratamente con un canovaccio.
- Versare nel contenitore del congelatore e congelare.
Come conservare le mele cotogne
Le mele cotogne conservate sono una prelibatezza speciale che non solo è buona da sola, ma si abbina perfettamente anche con torte, gelati e altri piatti dolci.
Ingredienti:
- 500 g di mele cotogne
- 500 ml di acqua
- 200 g di zucchero
- 1 stecca di cannella
- Succo di un limone
Preparazione
- Grattugiare la peluria della mela cotogna, sbucciare il frutto, tagliarlo in quarti ed eliminare il torsolo.
- Metti le mele cotogne nell'acqua e limone.
- Fai bollire i torsoli per 30 minuti.
- Filtra e raccogli il succo.
- Fate bollire nuovamente insieme allo zucchero e alla stecca di cannella.
- Aggiungere i pezzetti di mela cotogna e cuocere a fuoco lento per trenta minuti.
- Riempire subito a caldo nei barattoli twist-off o nei barattoli da conserva con anello in gomma, coperchio e clip in metallo.
- Chiudere i barattoli e la lattina nell'inscatolatrice secondo le istruzioni del produttore.
Prepara lo sciroppo di mele cotogne
Preparare lo sciroppo è un po' più complicato della composta, ma la fase di bollitura non è necessaria. Se conservato correttamente, lo sciroppo di mele cotogne durerà diversi mesi.
Ingredienti:
- 500 g di mele cotogne
- 500 ml di acqua
- 200 g di zucchero
- Succo di un limone
- 1 stecca di cannella
- ½ baccello di vaniglia
- 1 pezzo di zenzero grande quanto una miniatura
Preparazione
- Grattugiare la peluria della frutta, sbucciarla e tagliarla in quarti.
- Rimuovi l'involucro del nucleo.
- Mettere in una pentola le mele cotogne con l'acqua e portare ad ebollizione.
- Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Sterilizzare le bottiglie durante questo periodo.
- Passare i pezzi di mela cotogna attraverso un colino a maglia molto fine o un panno di cotone, raccogliendo il succo.
- Versate il succo nella pentola, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e le spezie.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Inserire caldo in bottiglie pulite e chiudere immediatamente.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Suggerimento
Le mele cotogne maturano al più tardi in ottobre e dovrebbero essere raccolte sicuramente prima del primo gelo. I frutti completamente maturi sono colorati e hanno già perso la pelliccia.
