Puoi riconoscere la citronella del sud-est asiatico dalle sue foglie strette, che sono colorate di bianco attorno al fondo. La spezia conferisce a cibi e bevande una nota simile al limone. Dato che la citronella perde quasi completamente il suo delicato aroma una volta essiccata, dovresti usarla sempre fresca.
Qual è il modo migliore per utilizzare la citronella?
Per utilizzare la citronella, lavare gli steli, rimuovere le foglie esterne, tagliare l'estremità della radice e triturare o ammaccare. Utilizza la parte inferiore bianca in salse, salse e marinate o usala per preparare tè aromatici, olio piccante o repellente naturale per zanzare.
Diversi tipi di preparazione
Prima di prepararlo, lavate bene i gambi e asciugate la citronella con un canovaccio assorbente.
- Taglia la radice.
- Rimuovi le foglie esterne.
- Tagliata a pezzi grossi o divisa nel senso della lunghezza, la citronella può essere cotta e tolta prima di servire.
- Schiaccialo con un ferro da stiro, questo rilascerà più sapori dalla citronella.
La parte inferiore bianca della citronella, il bulbo, è meno dura delle parti verdi della foglia. Tagliato finemente, dona a salse, salse e marinate un aroma interessante.
Non devi buttare via le foglie esterne più dure. Squartati, si trasformano in deliziosi spiedini su cui infilare filetti di pesce o strisce di petto di pollo da grigliare o friggere. Grazie al calore durante la cottura, la citronella sprigiona fini aromi che penetrano nella carne e le conferiscono una nota meravigliosamente fresca.
Tè aromatico
Il tè alla citronella è un meraviglioso dissetante nella stagione calda grazie al suo sapore leggermente aspro. Oltre agli oli essenziali, la spezia contiene citrale, mircene e sostanze amare ed è considerata nella sua terra natale un'efficace medicina naturale.
Il tè alla citronella è spesso usato in Asia per:
- Malattie febbrili
- Infezioni alla bocca e alla gola
- Influenza estiva
Olio Esotico Alla Citronella
Puoi facilmente preparare tu stesso questo olio conditivo e usarlo per affinare insalate o salse. Scaldate mezzo litro d'olio e lasciate macerare nell'olio caldo per qualche minuto 4-5 gambi di citronella schiacciati. Riempire l'olio con i gambi in una bottiglia e lasciarlo riposare per qualche giorno prima dell'uso.
Citronella: l'arma segreta contro le zanzare
La pianta delle spezie è un mezzo collaudato e delicato per respingere le zanzare. L'olio di citronella è quindi contenuto in molti repellenti vegetali (€ 8,00 su Amazon). Se si strofinano le foglie fresche di citronella, verranno rilasciati anche gli oli essenziali. Metti le foglie su un piatto e mettilo sul comodino per tenere lontane le piccole sanguisughe per un po'.
Suggerimenti e trucchi
La citronella può essere conservata per diverse settimane nello scomparto verdure del frigorifero, avvolta in un giornale.
