Con le Quine è possibile creare una deliziosa composta il cui aroma inconfondibile si sposa meravigliosamente con dolci e gelati. Naturalmente potete servire la composta di mele cotogne anche da sola come delizioso dessert. Ti mostreremo quanto è facile preparare questo dolcetto.
Come posso preparare la composta di mele cotogne?
Per preparare la composta di mele cotogne sterilizzate i vasetti e riempiteli con le mele cotogne pulite e affettate. Versarvi sopra uno sciroppo caldo di acqua e zucchero e chiudere i barattoli. Metteteli in forno o in scatola per 30 minuti a 90 gradi Celsius.
Gli accessori che ti servono
L'elenco degli utensili necessari per la conservazione non è lungo. Oltre ai barattoli con coperchio twist-off o ai classici barattoli di vetro con coperchio in vetro, anelli in gomma e clip in metallo, tutto ciò di cui hai bisogno è un conservatore automatico o il forno.
Preparare la composta di mele cotogne
Ingredienti per 5 bicchieri da 500 ml l'uno
- 2 mele cotogne da 5 kg
- 1 l acqua
- 550 g di zucchero
- Succo di 1 – 2 limoni
Preparazione
- Sterilizzare i barattoli, i coperchi e gli anelli di conservazione in acqua bollente per 10 minuti. Scolare e mettere da parte.
- Lava le mele cotogne ed elimina la peluria.
- Mettete l'acqua in una ciotola e aggiungete un po' di succo di limone.
- Sbucciare le mele cotogne, tagliarle in quarti ed eliminare il torsolo.
- Tagliare a spicchi e metterli nell'acqua e limone. Ciò impedisce al frutto di diventare marrone.
- Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente.
- Aggiungere le fette di mela cotogna e cuocere a fuoco lento per tre minuti.
- Togliere dal liquido con una schiumarola e sciacquare in acqua ghiacciata.
- Far bollire 1 litro d'acqua con lo zucchero finché tutti i cristalli non si saranno sciolti.
- Mettere le mele cotogne nei bicchieri e versarvi sopra lo sciroppo caldo. In alto deve rimanere un bordo largo due centimetri.
- Chiudi i barattoli.
Cucinare la composta di mele cotogne
- Disponi il cibo da cuocere sulla griglia della pentola.
- Versare l'acqua, i tre quarti dei contenitori devono essere immersi nel liquido.
- Immergere a 90 gradi per 30 minuti.
- Togliere con le pinze, lasciare raffreddare e controllare se si è formato il sottovuoto in tutti i bicchieri.
- Conserva la composta di mele cotogne in un luogo fresco e buio.
Conservare in forno
- Preriscalda il forno a 180 gradi, calore superiore e inferiore.
- Mettete i bicchieri nella leccarda e versate due centimetri d'acqua.
- Inserisci sul binario più basso.
- Non appena compaiono le bolle nei recipienti, spegnerli.
- Lasciare la composta di mele cotogne nel forno per altri 30 minuti.
- Rimuovi, lascia raffreddare e controlla che tutti i coperchi siano ben chiusi.
Suggerimento
I barattoli Ball Mason o Leifheit, che da noi stanno diventando sempre più comuni, sono molto pratici per la conservazione. Sono costituiti da un disco metallico con guarnizione in gomma che viene posizionato sul contenitore. Il cibo viene poi chiuso con un anello a vite. Questo sistema, una volta aperto, permette di verificare facilmente se c'è ancora il vuoto nel bicchiere.
