Settembre e ottobre sono il periodo della raccolta delle bacche di sambuco. Ci sono alcune cose da tenere a mente, perché i frutti scoppiati causano uno scolorimento intenso. Per garantire che non si verifichino errori durante la raccolta, vi informeremo qui sulla tecnica migliore.
Come raccogliere le bacche di sambuco?
Per raccogliere correttamente le bacche di sambuco, taglia i coni maturi con un coltello affilato, separa le bacche acerbe e trasportale in un sacchetto di plastica o in un cestino foderato. Indossando guanti da lavoro, sciacquare i coni e staccare gli acini dal gambo con una forchetta.
Raccogli presto il sambuco
Decidere il momento giusto per il raccolto è come un atto di equilibrio. Da un lato le bacche di sambuco acerbe sono ancora velenose anche dopo la cottura, dall' altro i frutti e le foglie cadono in autunno. Quindi tieni d'occhio il tuo sambuco nero. Le bacche nero-viola non dovrebbero più avere riflessi rossastri. I frutti rossi delle altre specie non devono in nessun caso presentare macchie verdi.
Suggerimenti per scegliere correttamente
Una volta fissata la data per la raccolta, metti insieme i materiali di lavoro. Avrai bisogno di un coltello affilato, una forchetta e un sacchetto di plastica o un cestino rivestito di plastica. Inoltre, i guanti da lavoro sono essenziali a causa del contenuto tossico dell’intera pianta. I guanti usa e getta, invece, ti danno una destrezza più sensibile. Come raccogliere le bacche:
- taglia un'ombrella completa con il coltello
- selezionare le singole bacche di sambuco acerbe
- trasporto a casa nella borsa o nel cestino
- indossa subito i guanti usa e getta
- sciacquare i coni sotto l'acqua corrente
- stendete una pellicola trasparente per proteggerla dallo scolorimento
- raschia via i frutti di bosco con una forchetta
La forchetta agisce come un pettine e rende il processo di raccolta più veloce rispetto alla raccolta di ogni singola bacca. Le bacche di sambuco fresche non durano a lungo. È quindi consigliabile iniziare subito la preparazione.
Suggerimenti e trucchi
Non hai tempo per cuocere le bacche di sambuco subito dopo la raccolta? Quindi congela semplicemente i coni interi in modo da poterli utilizzare in un secondo momento. Una volta congelati, i frutti sono più facili da rimuovere e non causano brutte macchie.
