I funghi nel giardino e nel bosco spesso non sono facilmente identificabili come funghi commestibili o velenosi, nemmeno dagli esperti. La cosa complicata sta nel fatto che molti funghi velenosi sembrano simili a esemplari commestibili.
Come riconoscere i funghi velenosi e come affrontarli?
I funghi velenosi come l'agarico muscario, il berretto verde o il bolete satana sono difficili da distinguere dai funghi commestibili. Se sei un principiante, dovresti chiedere aiuto agli esperti e lasciare i funghi velenosi nella foresta poiché svolgono un ruolo importante nell'ecosistema.
I funghi commestibili spesso non sono tossici solo se cotti o fritti
Molti funghi commestibili contengono emolisina e altre sostanze che sono tossiche per l'uomo quando sono crude e si decompongono quando riscaldate. Cotti sono una delizia per il palato, ma crudi sono difficili da tollerare o addirittura mortali. Inoltre, la tolleranza ai funghi dipende talvolta anche dalle caratteristiche fisiche della persona. Anche il consumo eccessivo di funghi crudi o cotti può essere difficile per un intenditore di funghi, mentre per altri non ci sono problemi. Questa indigeribilità è dovuta al fatto che i funghi non sono costituiti prevalentemente da cellulosa, ma da chitina.
I funghi più famosi e pericolosi
Tra le migliaia di specie di funghi presenti in tutto il mondo, vi è una grande percentuale di esemplari velenosi. Ecco perché solo gli intenditori assoluti di funghi dovrebbero mangiare i funghi raccolti. Se non sei sicuro, assicurati di chiedere aiuto a un esperto per identificare ciò che hai trovato. I funghi velenosi più famosi in questo paese sono i seguenti tipi di funghi:
- Fungo verde con cappuccio mortale
- Fungo dal cappello bianco
- Ladro di Veleni
- Testa ruvida e appuntita
- Testa Ruvido dalla faccia arancione
- Agarico volante
- Fungo pantera
- Satansbolt
- Peitäubling
La pericolosa somiglianza
I funghi velenosi come l'agarico muscario sono spesso conosciuti dai bambini e, come i cespugli velenosi nelle foreste e nei campi, non rappresentano un grave pericolo. Un pericolo molto maggiore è invece rappresentato dalle varietà di funghi velenosi, che sembrano ingannevolmente simili ai gustosi funghi commestibili. Il porcino, ad esempio, è una delle controparti pericolose dei funghi porcini. Si ritiene che il tappo verde della morte sia responsabile fino al novanta per cento di tutti gli avvelenamenti mortali da funghi nell'Europa centrale perché ha una somiglianza speciale con i funghi comuni.
Proteggi e preserva i funghi velenosi
Anche se i funghi velenosi rappresentano generalmente un pericolo per i raccoglitori di funghi inesperti, svolgono comunque una funzione in un ecosistema sano. Gli esemplari velenosi per l'uomo, come l'agarico muscario, non sono commestibili per i raccoglitori di funghi, ma rappresentano un alimento importante per diversi abitanti delle foreste e insetti nella rispettiva stagione. Pertanto, dovresti anche lasciare consapevolmente scoperte velenose quando raccogli i funghi e fare non calpestarli.
Suggerimenti e trucchi
Come raccoglitore di funghi principiante, non dovresti fare affidamento esclusivamente su un libro di identificazione. Per fugare tutti i dubbi rimasti sulla commestibilità dei funghi, vi consigliamo di fare passeggiate nei boschi con esperti di funghi regionali per allenare i vostri occhi.
