Il “re dei funghi di bosco”, così viene spesso chiamato anche il fungo porcino. Non esiste il “fungo porcino”, perché gli esperti distinguono complessivamente sette diversi tipi di funghi porcini, che crescono in periodi diversi dell'anno e prediligono habitat diversi. Per questo motivo la stagione dei porcini inizia a giugno con i porcini estivi e dura fino a ottobre fino al primo gelo.
Come posso trovare con successo i funghi porcini?
Per trovare con successo i funghi porcini, cerca nei boschi di faggio o di abete rosso con legno morto, poca erba e zone rade. Prestare attenzione alla stagione giusta (da giugno a ottobre), al clima ideale (umido) e alla presenza di piante indicatrici come gli agarichi volanti.
Dove puoi trovare i funghi porcini? – Non è facile rispondere a questa domanda
È probabilmente ovvio che gli appassionati collezionisti di funghi non rivelano a tutti i loro luoghi preferiti. Infatti anche gli esperti di funghi vanno regolarmente in giro e sono sempre alla ricerca di nuovi posti dove trovarli. Per cercare e trovare funghi occorre molta pazienza, perseveranza e anche conoscenza degli habitat e delle condizioni in cui i funghi porcini prosperano meglio. Solo chi sa dove crescono i funghi porcini può cercare nei posti giusti e trovarli al momento giusto. Se troverai o meno i funghi che desideri, oltre alle condizioni del luogo dipende in gran parte anche dal tempo.
Dipende dal tempo giusto
In pratica vale la regola: i funghi lo adorano umido. Spesso in primavera è possibile prevedere un anno buono o cattivo per i funghi. Quando al mattino fioriscono i bucaneve e gli uccelli cominciano a cantare, dovrebbe piovere forte. I giovani funghi porcini si sviluppano all'inizio dell'anno sotto forma di grumi delle dimensioni di uno spillo sottoterra e quindi necessitano di molta umidità. Se in primavera non piove, i funghi mancheranno anche in autunno. Se invece la primavera è stata benedetta da precipitazioni sufficienti, spesso ci si può aspettare un buon raccolto da giugno in poi. Vale soprattutto la pena cercare un temporale notturno: la foresta è così riscaldata dal sole che la pioggia crea un vero clima da serra.
Il periodo giusto dell'anno per raccogliere i funghi porcini
Il primo porcino dell'anno è il porcino estivo (Boletus reticulatus), che, tempo permettendo, cresce spesso da maggio/giugno e poi fino a settembre. Con il clima più mite si verifica anche nel tardo autunno. Il porcino rosso (Boletus edulis), invece, può essere raccolto tra luglio e novembre, così come il porcino nero (B. aereus) e il più raro porcino (B. pinophilus). I funghi porcini crescono solo fino al primo gelo, dopodiché la stagione finisce e bisogna passare ai funghi invernali.
Il luogo ideale per un ricco raccolto di porcini
Luoghi particolarmente promettenti per i funghi porcini sono le faggete con molto legno morto sul suolo della foresta, poca copertura erbosa possibile e spazi vuoti nella chioma dove i caldi raggi del sole possono raggiungere il suolo della foresta. I porcini adorano i luoghi luminosi e caldi che spesso conducono proprio accanto ai sentieri del bosco. In generale, una buona foresta di funghi porcini si riconosce perché sul sottobosco sono presenti alberi di età diverse e molto legno morto. Ma avete anche buone possibilità di raccogliere tanti funghi porcini nei boschi di abeti rossi. L'abete rosso è onnipresente nelle catene montuose basse, e le popolazioni sono particolarmente numerose nella Germania meridionale. Nel nord della Germania predominano invece le foreste di pini, dove con un po' di fortuna è possibile imbattersi nei pini porcini.
I funghi vivono in simbiosi con alcune specie di alberi
Ma perché i funghi porcini crescono soprattutto sotto i faggi, le querce, gli abeti rossi o i pini? Molto semplicemente, i porcini vivono con queste specie di alberi in una comunità in cui entrambi i partner si nutrono a vicenda. Gli esperti chiamano questo sistema “micorriza”. I funghi crescono con i loro fili fungini sottili come una ragnatela nascosti nel terreno o nel legno. A differenza delle piante, però, non hanno bisogno della luce solare per crescere, ma ottengono le sostanze nutritive di cui hanno bisogno direttamente dall'albero, che a sua volta fornisce azoto e altre sostanze. Nel corso dell'evoluzione molti funghi si sono adattati a determinate specie di alberi, motivo per cui ora puoi trovare i funghi porcini principalmente vicino a determinate specie di alberi.
Le piante puntatore ti mostrano la strada
Ma non fate attenzione solo agli alberi, perché la presenza di alcune “piante indicatrici” indica la possibile presenza di funghi porcini. I gustosi funghi porcini crescono spesso proprio accanto agli agarichi volanti velenosi: se trovi gli agarichi volanti nella foresta, di solito non è lontano dai funghi porcini. Questo perché entrambi i tipi di funghi vivono in simbiosi con le stesse specie di alberi e formano contemporaneamente anche corpi fruttiferi. Se invece nella zona che state visitando sono presenti molte ortiche e/o erba preziosa potete tranquillamente tornare indietro: entrambe le piante indicano terreni ricchi di azoto, in cui i funghi porcini non si sentono affatto a loro agio.
Suggerimento
Se vuoi raccogliere funghi con successo, devi alzarti presto: i raccoglitori di funghi appassionati vanno nel bosco all'alba, in modo che per chi arriva più tardi rimangano solo gli avanzi, se trovano qualcosa. Bisogna anche guardare molto da vicino perché, soprattutto nei funghi porcini giovani, solo il poco appariscente cappello marrone sporge dal terreno. Il gambo carnoso e spesso è spesso ancora in profondità nel substrato.
