Purtroppo i broccoli non possono essere conservati a lungo in frigorifero perché le cimette fioriscono dopo pochi giorni, ingialliscono e perdono sempre più il loro sapore. Per questo motivo, se necessario, si consiglia di conservare queste verdure in altri modi.
Come si conservano i broccoli?
I broccoli possono esserecongelati,cottiofermentati per migliorarne la qualità per diversi mesi Mantenere. Di solito è fondamentale pulire, tritare e sbollentare le verdure prima della conservazione per preservare il loro colore verde brillante.
Perché è consigliabile conservare i broccoli?
Da quando il broccoloapre i suoifiorinel giro di pochi giorni dopo essere stato acquistato o raccolto, diventa giallo, amaro e perde il suo aroma e nutrienti. Pertanto, se non può essere consumato subito, è opportuno conservarlo, poiché ciò permette di averlo a disposizione per molti mesi senza grandi perdite di qualità e di poterlo consumare secondo le proprie preferenze.
Come congelare correttamente i broccoli?
Prima di mettere i broccoli nel congelatore, devi primalavarliepulirliPoi le cimette dei broccolisbollentato, spento con acqua fredda e messo in unsacchetto per congelatore. Sigillare ermeticamente il sacchetto del congelatore e spremere prima l'aria. Adesso basta etichettare con la data e mettere il sacchetto nel congelatore per congelare i broccoli.
I broccoli devono essere sbollentati prima di essere conservati?
Lo sbiancamento richiede un po' di tempo, ma è sicuramentea portata di manoLo sbiancamento uccidegermie ancheenzimi disattivati, che, ad esempio, distruggono le vitamine e cambiano il colore dei broccoli. È sufficiente sbollentare i broccoli in acqua per tre minuti. Quindi è sufficiente rimuoverlo con una schiumarola, scolarlo e sciacquarlo con acqua ghiacciata. Spegnere con acqua ghiacciata interrompe bruscamente il processo di cottura.
Come si cucinano i broccoli?
Quando si cucinano i broccoli è importante anchelavarliepulirlie solo successivamente inAcqua salatatocooking Dopo averli lavati e puliti, lessate i broccoli in acqua salata per circa tre-cinque minuti. Quindi disporre i broccoli a strati in un barattolo da conserva sterile e versarvi sopra acqua bollente salata. Successivamente i broccoli vengono cotti in forno a 95°C nel barattolo chiuso per circa un'ora.
Come vengono fermentati i broccoli?
Per fermentare i broccoli è necessario unbarattolo di vetrogrande, sigillabile e sterilizzato in cui i broccoli vengono disposti a strati e versati con unasalamoia. Ecco come funziona:
- Lavare i broccoli
- taglia delle cimette piccole
- Riempi i broccoli nel barattolo
- se applicabile Aggiungi altre verdure come peperoni o carote e spezie
- Prepara la salamoia con 30 g di sale e 1 litro d'acqua
- Versare la salamoia sulle verdure fino al bordo del bicchiere
- Chiudi il barattolo (l'ideale è un tappo di fermentazione)
- lasciare fermentare per una o due settimane
Quanto durano i broccoli in scatola?
I broccoli surgelati dureranno almenoda sei a dieci mesi, a seconda della temperatura. I broccoli cotti hanno una durata di conservazione simile e i broccoli fermentati durano almeno tre mesi se refrigerati.
Suggerimento
È possibile utilizzare anche il gambo
Il gambo non è necessario buttarlo, potete usarlo anche per conservare i broccoli. Prima sbucciatelo e poi tritatelo.
