Che si tratti di una limonata o di un rinfrescante Hugo: con lo sciroppo di fiori di sambuco porti il gusto dell'estate nel tuo bicchiere. Puoi realizzare tu stesso il dolce dispenser di aromi in modo molto semplice e con poco sforzo.
Devi far bollire lo sciroppo di fiori di sambuco?
Non è necessario bollire lo sciroppo di fiori di sambuco poiché l' alto contenuto di zucchero garantisce una conservazione sufficiente. Riempito caldo in bottiglie sterilizzate e conservato al buio, lo sciroppo si manterrà per almeno un anno senza ulteriore inscatolamento.
Raccogliere fiori di sambuco
Il sambuco fiorisce tra l'inizio di giugno e la fine di luglio, a seconda della regione. Se desideri raccogliere i coni, dovresti farlo in una giornata asciutta. Raccogli solo fiori bianchi puri e rimuovi tutte le foglie, poiché possono causare problemi gastrointestinali.
Raccogliere sempre in giardino o nel bosco, lontano dalle strade trafficate.
Ricetta sciroppo ai fiori di sambuco
Ingredienti:
- 1 litro di acqua del rubinetto
- 750 g di zucchero
- 30 g di acido citrico
- 1 limone o lime biologico
- 20 pannocchie di fiori di sambuco
Preparazione
Non pulire i fiori di sambuco con acqua, poiché ciò ne altera il gusto. Basta leggere gli insetti e scuotere con attenzione le ombrelle.
- Portare a ebollizione in una pentola lo zucchero e l'acqua del rubinetto.
- Aggiungere l'acido citrico e lasciare raffreddare. Questo è importante perché la miscela di zucchero e acqua bollente brucerà i fiori. Ciò significa che perdono molto del loro aroma tipico.
- Lava il limone e taglialo a fettine sottili.
- Mettete i fiori di sambuco e le fette di limone in una ciotola capiente e versateci sopra lo sciroppo.
- Chiudere ermeticamente e lasciare riposare per almeno 24 ore.
- Versare il tutto attraverso un canovaccio. Rimangono i fiori di sambuco e i limoni.
- Sterilizzare le bottiglie in acqua bollente per 10 minuti.
- Fai bollire nuovamente lo sciroppo di fiori di sambuco in una pentola.
- Versare caldo nelle bottiglie e chiudere immediatamente.
Cucinare lo sciroppo di fiori di sambuco
A causa dell'elevato contenuto di zucchero, non è necessaria un'ulteriore conservazione dello sciroppo. Se avete lavorato in modo pulito, lo sciroppo caldo riempito in bottiglie sterilizzate si conserva per almeno un anno in un luogo buio e non troppo caldo.
Suggerimento
Secca alcuni fiori di sambuco per una tisana delicata contro tosse e raffreddore. Per fare ciò, posizionate i coni puliti su una griglia in un luogo arioso.
