I frutti e i fiori del sambuco nero sono ricchi di vitamine, estremamente aromatici, poveri di acidi e poco dolci. Cosa c'è di meglio che bollirli dopo averli raccolti e raccolti? Abbiamo già pronte alcune deliziose ricette.
Qual è il modo migliore per conservare il sambuco?
Il modo migliore per conservare il sambuco è utilizzare le bacche mature per preparare marmellate o i fiori aromatici come sciroppo rinfrescante. Cuocere i frutti di bosco con lo zucchero conservante, aggiungere il liquore al limone e al ribes nero. Mettete i fiori in acqua bollita e zuccherata e lasciateli in infusione, poi filtrateli e portate a ebollizione.
Cuocere perfettamente le bacche di sambuco nella marmellata
Se l'estate non è stata troppo secca, il sambuco in giardino produce una rigogliosa esposizione di frutti. Dopo aver raccolto le bacche mature, dovrebbero essere lavorate immediatamente. Scopri qui come si trasformano in una deliziosa marmellata:
- staccate le bacche di sambuco mondate dai coni con una forchetta
- metti 1 chilo di frutta in un vaso
- aggiungere 1 chilo di zucchero conservante
- cuocere, mescolando continuamente, fino ad ottenere un composto cremoso
- aromatizzare con il succo di un limone e 4 cucchiai di liquore al ribes nero
La marmellata bollente viene versata in vasetti con tappo a vite già pronti. Chiudeteli subito e capovolgeteli a raffreddare.
Sciroppo rinfrescante ai fiori di sambuco
Quando il sambuco nero veste i suoi fiori bianchi da giugno in poi, hai a tua disposizione un ingrediente sano e delizioso per uno sciroppo versatile. Le righe seguenti mostrano come funziona:
- Non sciacquare le ombrelle dei fiori sotto l'acqua corrente, ma sciacquarle in acqua fredda
- Taglia gli steli di 20 fiori con le forbici affilate (€ 14,00 su Amazon)
- Fai bollire 1 chilo di zucchero in 1 litro d'acqua fino a completo scioglimento
- metti i fiori in un contenitore resistente al calore e versaci sopra l'acqua calda zuccherata
- chiudi il contenitore e conservalo in cantina per 4-5 giorni
Nell'ultimo passaggio, filtrare il liquido attraverso un colino rivestito con carta da cucina. Lo sciroppo viene fatto bollire nuovamente in pentola e subito versato in bottiglie con tappo a vite. Un pizzico di acido citrico conferisce allo sciroppo di fiori di sambuco il tocco finale.
Suggerimenti e trucchi
Vuoi conservare le bacche di sambuco e i fiori che hai raccolto in natura? Allora si consiglia cautela. I frutti tossici del sambuco nano, ad esempio, sembrano molto simili ai frutti del sambuco nero commestibile. Una bacca di sambuco velenosa si rivela inequivocabilmente dal suo odore ripugnante. Quindi: prima annusa, poi raccogli.
