In sempre più giardini maturano grandi quantità di gustosa uva da tavola. Spesso la famiglia non riesce a mangiare tutta la frutta in un breve periodo di tempo. Quindi cosa c'è di più ovvio che trasformarli in un delizioso succo e conservare il brodo per lungo tempo facendolo bollire? Spieghiamo come farlo in questo articolo.
Come puoi conservare il succo d'uva facendolo bollire?
Per conservare il succo d'uva conservandolo, sono necessari uva matura, zucchero, succo di limone, bottiglie e una macchina per la conservazione automatica o un forno. Lessare l'uva lavata con acqua, frullarla, passarla al setaccio e scaldare il succo con lo zucchero. Riempire le bottiglie con il succo e cuocerle per 30 minuti a 90 gradi in scatola o a 180 gradi in forno.
Ingredienti e utensili necessari
Per due bottiglie di succo da 1 litro occorrono:
- 2 kg di uva
- 450 ml di acqua
- 75 – 100 g di zucchero per litro di succo spremuto
- 2 spruzzi di succo di limone
Ti servono anche:
- pentola
- Frullatore a immersione
- Pannolino di lino o mussola
- Ciotola
- Imbuto
- Conservatrice automatica o forno
Le bottiglie giuste
Le bottiglie usa e getta a bocca larga con tappo a vite sono molto pratiche per conservare. In alternativa sono adatte le bottiglie di succo Weck con apertura grande, chiuse con coperchio in vetro, anello in gomma e clip in metallo.
Se desideri riutilizzare le bottiglie usate, assicurati che il sigillo del tappo twist-off non sia danneggiato.
Prepara il succo d'uva
- Lavare accuratamente l'uva, separare i frutti andati a male, eliminare i raspi.
- Mettere nella pentola l'acqua insieme all'uva.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa venti minuti.
- Nel frattempo sterilizza le bottiglie e i coperchi in acqua bollente per dieci minuti.
- Prima la frutta e l'acqua con il frullatore a immersione fino ad ottenere una massa densa.
- Mettete il panno sopra un grande colino posto sopra una ciotola.
- Lasciate scolare il succo e spremete bene l'uva.
- Portare nuovamente a ebollizione il succo e versare lo zucchero.
- Non appena i cristalli si saranno sciolti, versare nelle bottiglie utilizzando l'imbuto.
- Chiudi subito.
Conserva il succo d'uva
Per una maggiore durata si consiglia di conservare ulteriormente il succo d'uva.
- Disponi gli acini sulla griglia dell'inscatolatore.
- Versare l'acqua finché i contenitori non saranno immersi almeno per metà nel liquido.
- Immergere a 90 gradi per 30 minuti.
- Sfornare, lasciare raffreddare e controllare se in tutte le bottiglie si è formato il vuoto.
Se non hai una pentola, puoi far bollire il succo nel forno:
- Mettere le bottiglie in una leccarda e aggiungere due o tre centimetri d'acqua.
- Infornare e scaldare a 180 gradi.
- Appena compaiono le bollicine nelle bottiglie, spegni e lascia il succo d'uva nel tubo per altri 30 minuti.
- Rimuovere con una paletta per bicchieri e lasciare raffreddare.
Conserva il succo in un luogo fresco e buio in modo che duri almeno sei mesi.
Suggerimento
Se hai una pentola a pressione, puoi mettere l'uva nel setaccio della pentola. Portare a ebollizione finché non si sente il vapore uscire dalla valvola. Spegni il fuoco, ma lascia la pentola sopra. Una volta raffreddato, aprilo e spremelo come descritto sopra.
