L'amaranto è stato un alimento base fin dai tempi degli Inca, dei Maya e degli Aztechi. Lo pseudocereale, che appartiene alla famiglia della coda di volpe, è costituito da semi a grana molto fine. L'amaranto naturale deve essere lavato prima della cottura in modo da eliminare la sostanza amara fitina in esso contenuta. Puoi scoprire come procedere nel seguente articolo.
Come si lava correttamente l'amaranto?
Per lavare l'amaranto, mettere la quantità desiderata in un contenitore Tupperware, riempirlo per tre quarti con acqua, agitare il contenuto, versare con attenzione l'acqua e ripetere l'operazione più volte prima di lavare l'amaranto messo in cottura pentola.
Quali problemi sorgono quando si lava l'amaranto?
I piccoli chicchi di amaranto misurano solo circa un millimetro. Cadono attraverso i normali setacci domestici; anche un colino da tè è ancora troppo grossolano. Metti una garza o un canovaccio nel colino, i granelli piccoli si attaccano e sono molto difficili da grattare via.
Qual è il modo migliore per lavare l'amaranto?
Grazie ad una tecnica speciale, l'amaranto può essere facilmente lavato senza che i piccoli granelli diventino indipendenti:
- Mettere la quantità necessaria di amaranto in un contenitore Tupperware.
- mescolare con acqua in modo che il barattolo sia pieno per circa tre quarti.
- Ruota il contenuto in modo circolare finché tutti i grani non saranno ricoperti.
- Posiziona il coperchio in modo che si trovi nella scanalatura della ciotola ma non sia bloccato in posizione.
- Svuotare con attenzione l'acqua premendo leggermente il coperchio.
- Colpisci il barattolo in modo che tutti i chicchi ricadano.
- Ripeti più volte.
- Aggiungi l'amaranto nella pentola.
Puoi sciacquare i chicchi rimanenti dalla ciotola con un po' d'acqua. Per fare ciò utilizzare direttamente l'acqua di cottura misurata. Per una parte di amaranto servono 2,5 parti di acqua.
Estremamente pratico: un colino per capelli
Se cucini spesso l'amaranto, puoi lavarlo più facilmente utilizzando un colino a maglia fine. I setacci per capelli hanno una dimensione delle maglie non superiore a 0,5 millimetri e trattengono alimenti a grana fine come l'amaranto o il miglio.
Suggerimento
L'amaranto non solo è delizioso quando è cotto, ma anche quando è soffiato. Scaldare una padella antiaderente sul fuoco e aggiungere una quantità di cereali sufficiente a ricoprire tutto il fondo. Metti subito un coperchio di vetro. Spegni il piatto, giralo qualche volta e l'ingrediente croccante e sano per il muesli è pronto.
