I cetrioli da snack hanno una buccia più sottile dei cetrioli. Senza semi e con buccia liscia, potrete gustare i piccoli cetrioli direttamente dalla vite. Con la marinatura conferisci ai cetrioli un aroma delicato e allo stesso tempo li conservi, in modo da poter utilizzare le tue scorte anche durante il periodo senza raccolto.
Come mettere sott'aceto i cetrioli snack?
La marinatura dei cetrioli snack può essere effettuata utilizzando due metodi: sott'aceto, vengono conservati in barattoli con tappo a vite con aceto, acqua, sale e spezie. In alternativa, i cetrioli snack possono essere fermentati con acido lattico facendoli fermentare in barattoli con tappo basculante o con tappo a vite con acqua salata e spezie.
Cetrioli snack sott'aceto
I cetriolini si abbinano meravigliosamente ad una cena fredda o ad un buffet.
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli snack
- 1 cipolla
- 1 l acqua
- 500 ml di aceto alle erbe
- 2 cucchiai di sale
- 1 mazzetto di aneto
- 2 cucchiai di mix di spezie pronto per sottaceti
Avrai bisogno anche di diversi barattoli con tappo a vite e con sigillo intatto. Sterilizzare in acqua bollente per dieci minuti.
Preparazione
- Lava accuratamente i cetrioli snack e rimuovi le estremità del gambo.
- Se lo si desidera, tagliare a metà o affettare.
- Sciacquare l'aneto sotto l'acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo a rametti.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
- Portare a ebollizione l'acqua e l'aceto. Aggiungi il sale e mescola finché tutti i cristalli non si saranno sciolti.
- Distribuisci i cetrioli nei barattoli, posizionando le spezie tra i cetrioli snack.
- Portare nuovamente a bollore il brodo e versarlo subito sui cetrioli. Dovrebbe esserci un margine largo da uno a due centimetri in alto.
- Chiudere e lasciare in un luogo fresco e buio per due settimane.
Se hai lavorato in modo pulito, i cetrioli sottaceto dureranno fino al prossimo raccolto.
Cetrioli snack fermentati
Le verdure fermentate sono estremamente salutari per la flora intestinale. I batteri lattici attaccati ai cetrioli snack, che fanno fermentare lo zucchero, creano un sapore gradevole e leggermente aspro.
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli snack
- 1 cipolla grande
- 100 g di sale marino
- 2 l acqua
- 1 mazzetto di aneto
- 2 cucchiai di mix di spezie per sottaceti
I bicchieri con coperchio oscillante e anello in gomma sono ideali per il decapaggio lattico. In alternativa, è possibile utilizzare barattoli con tappo a vite con sigillo intatto. Questi dovrebbero essere sufficientemente grandi in modo che i cetrioli snack in posizione verticale abbiano ancora circa cinque centimetri di spazio in alto.
Avrai bisogno anche di una pietra pulita o di un oggetto pesante che possa passare attraverso l'apertura del vetro. Ciò impedisce alle verdure di galleggiare e rovinarsi.
Preparazione
- Sterilizzare tutti gli utensili in acqua bollente per dieci minuti.
- Lava accuratamente i cetrioli snack e taglia il gambo.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
- Lavare l'aneto, asciugarlo e tagliarlo a rametti.
- Distribuisci i cetrioli tra i barattoli, metti al centro le cipolle e le spezie.
- Fai bollire l'acqua con sale.
- Versare l'acqua calda salata sui cetrioli. Nel bicchiere dovrebbe esserci un bordo largo almeno tre centimetri.
- Pesare i cetrioli, devono essere completamente coperti dal liquido, chiudere il contenitore.
- Lasciare fermentare a temperatura ambiente per tre o quattro giorni.
- Mettere nel frigorifero o in un luogo fresco. Qui i cetrioli snack continuano a infondersi e sviluppano gradualmente più aroma.
Suggerimento
Puoi dare ai cetrioli sottaceto un tocco speciale con spezie come peperoncino, aglio, zenzero o pepe. Se ti piace l'agrodolce, aggiungi un po' di miele o zucchero alla miscela di aceto.
